メインになる 皮ごと野菜の鶏手羽中うま煮
メインになる煮物です。
材料（３人分）
| 鶏手羽中 | 10本〜12本くらい |
|---|---|
| ニンジン（千葉県産） | 小さめ1本 |
| 大根（神奈川県産） | 15cmくらい |
| ささがきごぼう | 一袋 |
| れんこん（千葉県産） | 100gくらい |
| しいたけ（栃木県産） | 4枚 |
| いんげん（熊本県産） | 7本くらい |
| 醤油 | 大匙3.5 |
| みりん | 大匙２ |
| 酒 | 大匙2 |
| 砂糖 | 大匙2 |
| ごま油 | 大匙１ |
| 水 | 300cc |
| だしのもと | 5g |
このレシピに使われている野菜・旬・健康テーマ
※ 健康テーマは、レシピの中で使用している野菜の栄養素をもとに分類したもので、病気の回復などをお約束するものではありません。
簡単！
30分料理！
- れんこんは5mm幅に半月切りもしくはいちょう切り（れんこんの大きさによってほかの具材と同じくらいの大きさに）酢水につけておく。
- ニンジンは一口大の乱切り、大根は5mm幅のいちょう切り、しいたけは４等分する。ニンジンと大根は皮つきのままでOK
- いんげんは端を切り落とし、三等分に切ってレンジで600w1分半加熱しておく。
- 深めのフライパンもしくは鍋に油（分量外）を熱し、鶏手羽を皮面を下にして並べる。
- 少し上から抑えながら、皮目がパリッとするまで焼きます。
- パリッと焼けたら、転がして全体にが白っぽくなったら野菜とシイタケを投入。
- 油が全体になじんだら、砂糖、だしのもと、水、酒を入れて沸騰させます。
- 沸騰したら、みりん、しょうゆを入れて、落し蓋をして弱めの中火で15分程度煮ます。アクが浮いてきたら取り除いてください。
- 野菜に火が通ったら一度火を止めて落し蓋をしたまま冷まします。こうすることで味がしみこみます。
- 食べる直前にいんげんを散らし再度加熱。この時は蓋を開けて水分を飛ばして煮詰めてください。最後にごま油をまわしかければ完成です。
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