大根葉の塩麹漬け
保存して色々使えます。
材料（３〜４人分）
| 大根葉（千葉県産） | 30ｃｍ（200g） |
|---|---|
| 塩（大根葉の1％） | 小匙1/2弱 |
| 塩麹（大根葉の10％） | 大匙1 |
このレシピに使われている野菜・旬・健康テーマ
※ 健康テーマは、レシピの中で使用している野菜の栄養素をもとに分類したもので、病気の回復などをお約束するものではありません。
よい食レシピ
つくろう！
- 大根葉はみじん切りにする。
- ポリ袋に、塩、塩麹といれてよく混ぜ、空気を抜いて口をしめる。
- 水が出たら袋の上から絞って捨て、空気をしっかり抜いて口をしめ、冷蔵庫で保存する。 3～4日保存できます。
- 使うときは再度水をギュッと絞って、ご飯やチャーハンに混ぜたり、お味噌汁の青みにどうぞ。
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