青森県「ひっつみ汁」おいらせ農協女性部
★ひっつみ汁（すいとん）は、多人数での食事、行事食として重宝されています。
材料（４人分）
| 1すいとん粉 | ３００g |
|---|---|
| 2長いも | ５０g |
| 3ごぼう | ７０g |
| 4人参 | ５０g |
| 5長ネギ | ５０g |
| 6鶏もも肉 | １００g |
| 7生シイタケ | ２枚 |
| 8干しシイタケ | ２枚 |
| 9乾燥豆腐 | １個 |
| 10だし汁 | ３カップ |
| 11塩 | 小さじ1/2 |
| 12酒 | 大さじ１ |
| 13しょうゆ | 大さじ３ |
このレシピに使われている野菜・旬・健康テーマ
※ 健康テーマは、レシピの中で使用している野菜の栄養素をもとに分類したもので、選択できる病気の回復などをお約束するものではありません。
つくろう！
- 長いもは皮をむいてすりおろし、水を約１００㏄（長いもの水分で調整し減らす）すいとん粉と合わせてよくこねフキンをかけ少し置く。
- 干しシイタケは水でもどし、細切りにしておく。乾燥豆腐も戻し食べやすい大きさにきっておく。
- 鶏肉は食べやすい大きさに切り、フライパンで空炒りしておく。
- 鍋に水（出し汁）を入れ沸騰させ、③の鶏肉を入れアクを取っておく。
- ごぼう・人参はささがき、生シイタケは千切、長ネギは細めの千切りにする。
- ④の鍋に②・⑤を入れ、材料がある程度煮えたら、しょうゆ・酒塩で味を調える。沸騰させた汁に、寝かしておいた①のすいとんのもちを薄く伸ばし、ちぎって入れ浮き上がってきたら、最後に長ネギを入れて出来上がり。
- 参加したのは、小学３年生から６年生の女の子１２名と大人の男女１０名が参加しました。初めてすいとんのもちに挑戦するという子供たちがほとんどで、四苦八苦をしながらもちを伸ばしている様子でした。出来上がったすいとん汁は自分達が伸ばして作ったという事もあり、何杯もおかわりする子供たちが多く見られました。早速、家に帰ったらお母さんと一緒にすいとんを作ってみたいと、頼もしい言葉を沢山もらいました。やはり、郷土料理を伝承していく為には、子供たちに何度も繰り返し伝えて行くことが一番だと感じました。（おいらせ農協女性部三沢支部 袴田 弘子さん）
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