岩手県「山ぶどうの赤飯」ＪＡ新いわて女性部
ＪＡ新いわて管内の葛巻町の特産品である、山ぶどう原液と干しぶどうを使用した、色鮮やかな赤飯です。
赤飯であるため、お祝い事の席上に最適です。
材料
| 県産もち米 | ３合 |
|---|---|
| 干しぶどう | ３０ｇ |
| 自家産くるみ | 少々 |
| 葛巻町産山ぶどう原液 | ５０ｃｃ |
| 水 | ５０ｃｃ |
| 酒 | ３０ｃｃ |
| 砂糖 | 大さじ１ |
| 塩 | 小さじ１ |
このレシピに使われている野菜・旬・健康テーマ
※ 健康テーマは、レシピの中で使用している野菜の栄養素をもとに分類したもので、選択できる病気の回復などをお約束するものではありません。
JA女性部レシピ
つくろう！
- もち米を洗い、十分な量の水に一晩浸けておく。もち米をザルにあけて水気を切り、蒸し器で２５～３０分蒸す。
- 山ぶどう原液、水、酒、砂糖、塩を混ぜておく。
- 蒸し上がったもち米をボウルにあけ、②で混ぜた調味料を少しずつ加え、色が均一になるようによく混ぜる。色が均一になったら、干しぶどうを加え混ぜ、蒸し器で１０～１５分蒸す。
- くるみにひとつまみの塩を振り、軽く刻む（食感が残る程度）。
- 赤飯を器に盛りつけ、刻んだくるみを散らす。
もち米を蒸す時間はあくまで目安であり、もち米の香りがしてきたらＯＫ。山ぶどう原液だけでは酸味が強すぎるので、同量の水を加える。 使用する山ぶどう原液は、糖分が加わったものを使用すると、蒸しているうちに、色が変色してしまうので、糖分を加えていないものを使用する。 １００％果汁の山ぶどう原液を使うことによって、さわやかな山ぶどうの香りと鮮やかな紫色がでる。 好みによって、干しぶどうの代わりに小豆を使ってもおいしい。
- 見た目も鮮やかな紫色で、品があり、小豆の赤飯と違って味もさっぱりして、大人から子供たちにも好まれるような赤飯でした。
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