山形県「わらびの煮物 」JA山形おきたま女性部
長い冬を生き抜くための伝統的な保存食を、それぞれの家庭の味付により現在に引継ぎ、常備菜に作っておけばおかずやお弁当に重宝すします。
材料
| 戻しわらび | 200ｇ |
|---|---|
| ちくわ | 3本 |
| 油あげ | 30ｇ（1枚） |
| 糸こんにゃく | 100ｇ |
| 人参 | 40ｇ（1/4本） |
| 油 | 大さじ1 |
| だし汁 | 100cc |
| ＜調味料＞ | |
| しょうゆ | 大さじ1.5 |
| 酒 | 大さじ１ |
| 砂糖 | 大さじ1/2 |
このレシピに使われている野菜・旬・健康テーマ
※ 健康テーマは、レシピの中で使用している野菜の栄養素をもとに分類したもので、選択できる病気の回復などをお約束するものではありません。
JA女性部レシピ
つくろう！
- わらび･糸こんにゃくは3ｃｍ位に切り、人参は太めのせん切りにする。
- ちくわは斜め輪切り・油あげは熱湯をかけ油抜きし、太めのせん切りにする。
- 鍋に油を熱し、わらびと糸こんにゃくを炒め、人参と油あげを加える。
- だし汁に調味料を入れて中火で煮汁がなくなるまで煮ふくめる。
- 同じ料理であっても、各家庭で味付が違ったり、中に入れる具材によっても変わるので、いろんな味付けにも挑戦したい。 寒い冬を乗り切るための知恵が、伝統料理として継承されている事が分かり、大変ためになった。
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