山形県「わらびの煮物 」JA山形おきたま女性部

長い冬を生き抜くための伝統的な保存食を、それぞれの家庭の味付により現在に引継ぎ、常備菜に作っておけばおかずやお弁当に重宝すします。

材料

戻しわらび200g
ちくわ 3本
油あげ     30g(1枚)
糸こんにゃく  100g
人参      40g(1/4本)
油    大さじ1 
だし汁    100cc
<調味料>
しょうゆ大さじ1.5
酒     大さじ1
砂糖大さじ1/2

作り方

JA女性部レシピ
つくろう!

  1. わらび・糸こんにゃくは3cm位に切り、人参は太めのせん切りにする。
  2. ちくわは斜め輪切り・油あげは熱湯をかけ油抜きし、太めのせん切りにする。
  3. 鍋に油を熱し、わらびと糸こんにゃくを炒め、人参と油あげを加える。
  4. だし汁に調味料を入れて中火で煮汁がなくなるまで煮ふくめる。
同じ料理であっても、各家庭で味付が違ったり、中に入れる具材によっても変わるので、いろんな味付けにも挑戦したい。 寒い冬を乗り切るための知恵が、伝統料理として継承されている事が分かり、大変ためになった。

野菜・くだものの栄養や選び方等を紹介!

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