岐阜県「栗おこわ」JAひがしみの女性連絡協議会

東美濃地域は栗の産地であることから栗の収穫時期となる秋や、人生の節目である誕生祝いや入学祝等に作り、家族で喜びを分かちあえるような、温かいごちそうです。

材料

餅米5合
小さじ1
大さじ2
水煮の小豆100g
500g
(A)
 砂糖大さじ3
 塩少々
 水50cc
ごま塩適量

作り方

JA女性部レシピ
つくろう!

  1. 餅米は洗って大きめの鍋に入れ、50℃程のお湯をかぶるように入れ、30分以上浸す
  2. 栗はさっと茹でて皮をむき、(A)で煮付けて下味をつける
  3. 水煮小豆はざるにとり、汁と分ける
  4. 餅米の上にある余分な水は捨て、そのまま強火にかけ、塩と酒で水気がなくなるまで煮る
  5. 蒸気の上がった蒸し器に蒸し布を敷き、(4)を入れて、真ん中を窪ませ15分程蒸す
  6. 栗と小豆をのせてさっと混ぜ、さらに10分程蒸す。
  7. 器に盛り、お好みでごま塩を振る

料理上手のワンポイント

おこわに色をつける場合は、餅米を浸すお湯を減らし小豆の汁を加える

本来おこわは餅米を鍋で煮てから蒸すものですが、今回は水煮の小豆を使う等、簡単に手早く出来上がる方法を紹介します。栗は収穫時期に皮をむいて砂糖をまぶし、冷凍しておくと、使い勝手がよく、重宝します。

野菜・くだものの栄養や選び方等を紹介!

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生産者が、市場を通さずに直接農産物を販売する施設がファーマーズマーケット(農産物直売所)で、そのうちJAが運営しているものを「JAファーマーズマーケット」と呼んでいます。現在、全国で約1,700カ所のJAファーマーズマーケットがあり、道の駅内での開設や、カフェやレストラン、市民農園を併設する店舗も増えていて、観光スポットとしても注目を集めています。毎朝、地元の生産者から届けられた採れたての野菜や果物が並ぶファーマーズマーケットでは、作り手の顔が見える、安全で安心な旬の農産物を手に入れることができます。家族みんなで楽しめるワクワクスポットに、ぜひ足を運んでみてください!

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