長崎県「押し寿司」ＪＡ島原雲仙
箱寿司ではなく、松竹梅の型に寿司飯を入れ、型押しで作ります。錦糸卵と桜でんぶで彩りを、季節によっては香り付けに山椒をあしらいます。でんぶの色を緑に変えれば、法要の席にも出されます。
材料
| 米 | 1升 |
|---|---|
| 酢 | 200ml |
| 塩 | 40g |
| 砂糖 | 300g |
| 卵 | 1個 |
| 山椒 | 適量 |
| 桜でんぶ | 適量 |
| ごま | 適量 |
| こんぶ | 10cm |
このレシピに使われている野菜・旬・健康テーマ
※ 健康テーマは、レシピの中で使用している野菜の栄養素をもとに分類したもので、選択できる病気の回復などをお約束するものではありません。
よい食レシピ
つくろう！
- 米を研ぎ、30分以上置いてから、だし昆布を一緒に仕込み炊き上げる。水の量は少し控える。
- 寿司桶にあけたご飯に、合わせ酢を廻しかけ、切るようにしゃもじで混ぜ合わせる。軽く煎ったごまも一緒に合わせる。
- 錦糸卵を作成する。（味はお好みで良い）
- 寿司飯を型押しで作り、錦糸卵、でんぶ、山椒を乗せる。
合わせ酢を入れ混ぜた後、よくうちわ等で冷まされますが、米の粒の中まで浸透するようにするために、自然に冷ますことが寿司飯を美味しく仕上げるコツです。
- お祝いの席はもちろん、祭り、運動会、人が集まる所にいつも出される一品です。彩りも良く、華やかに場を盛り上げます。
地元の農家が生産した採れたて農産物を
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生産者が、市場を通さずに直接農産物を販売する施設がファーマーズマーケット（農産物直売所）で、そのうちJAが運営しているものを「JAファーマーズマーケット」と呼んでいます。現在、全国で約1,700カ所のJAファーマーズマーケットがあり、道の駅内での開設や、カフェやレストラン、市民農園を併設する店舗も増えていて、観光スポットとしても注目を集めています。毎朝、地元の生産者から届けられた採れたての野菜や果物が並ぶファーマーズマーケットでは、作り手の顔が見える、安全で安心な旬の農産物を手に入れることができます。家族みんなで楽しめるワクワクスポットに、ぜひ足を運んでみてください！
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