高知県「お雑煮」ＪＡ南国市女性部
嫁いで40年。嫁いだ時は料理が上手ではなく、姑に伝承されました。根菜類は、角がないようにと丸く調理する、盛りつけは色合いを考えるようにと教えていただきました。
材料
| サトイモ | 小3コ |
|---|---|
| A | |
| 水 | カップ3 |
| 顆粒だし | 小さじ1 |
| ダイコン | 40g |
| ニンジン | 40g |
| ハクサイ | 100g |
| ホウレンソウ | 100g |
| 切り餅 | 8コ |
| B | |
| 水 | カップ5 |
| 顆粒だし | 小さじ2 |
| 塩 | 小さじ1／2 |
このレシピに使われている野菜・旬・健康テーマ
※ 健康テーマは、レシピの中で使用している野菜の栄養素をもとに分類したもので、選択できる病気の回復などをお約束するものではありません。
つくろう！
- サトイモは皮をむいて１㎝幅の輪切りにして、塩でもんでぬめりを取り、流水で洗い、鍋にサトイモとＡを入れ、柔らかくなるまで煮る。
- ダイコン、ニンジンは５mmの輪切り（ダイコンが大きければいちょう切りに）する。
- ホウレンソウ、ハクサイは４㎝の長さに切っておく。
- 鍋にＢと（2）を入れて材料がやわらかくなるまで煮る（アクを取る）。餅とハクサイと（1）を入れ、塩で味を調え、最後にホウレンソウを入れ、お椀に餅を先に入れ、野菜をきれいに盛り、汁をそそぐ。
- 各家庭にいろいろなお雑煮の味があると思いますが、今回のレシピ作成にあたり、娘に協力してもらい、義母の伝統の味を伝えました。
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生産者が、市場を通さずに直接農産物を販売する施設がファーマーズマーケット（農産物直売所）で、そのうちJAが運営しているものを「JAファーマーズマーケット」と呼んでいます。現在、全国で約1,700カ所のJAファーマーズマーケットがあり、道の駅内での開設や、カフェやレストラン、市民農園を併設する店舗も増えていて、観光スポットとしても注目を集めています。毎朝、地元の生産者から届けられた採れたての野菜や果物が並ぶファーマーズマーケットでは、作り手の顔が見える、安全で安心な旬の農産物を手に入れることができます。家族みんなで楽しめるワクワクスポットに、ぜひ足を運んでみてください！
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