和風ラタトゥイユ
仕上げに醤油を加えて和風に仕上げました。
材料（２人分）
| 茄子(愛知県産） | 1本 |
|---|---|
| 玉ねぎ | 2分の1個 |
| パプリカ | 1個 |
| トマト | 2個 |
| オリーブオイル | 大さじ１ |
| 塩 | 小さじ2分の１ |
| 醤油 | 大さじ１ |
| 塩コショウ | 少々 |
| ニンニク | １かけら |
このレシピに使われている野菜・旬・健康テーマ
※ 健康テーマは、レシピの中で使用している野菜の栄養素をもとに分類したもので、病気の回復などをお約束するものではありません。
簡単！
30分料理！
- 茄子 玉ねぎ パプリカはサイコロ状にする。茄子は水にさらしてさっとアク抜きする。
- ニンニクは包丁の背で潰しトマトはざく切りにする。
- 鍋にニンニクと油を入れて熱して香りが出たら玉ねぎ パプリカ 茄子の順に炒める。
- トマトを加えてさっと炒めたら塩を加えて軽く混ぜて蓋をして弱火で10分煮る。途中で醤油を加える。
- 野菜がしんなりしたら蓋を取って中火にして2～3分炒め水分を飛ばす。 塩コショウで調味する。
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