長崎県「じゃがいもだんご汁」ＪＡ島原雲仙女性部
食べるものが無かった時代に、じゃがいもを工夫して作った料理規格外やキズのあるじゃがいもを使って作ります。
新じゃがが出来たころ良く作ります。
材料（4人分）
| じゃがいも | 大 ３個 |
|---|---|
| 鶏肉 | １５０ｇ |
| しいたけ | ３枚 |
| 人参 | 半分 |
| ごぼう | １本 |
| だし汁 | ８００ｃｃ |
| うすくち醤油 | 大さじ３ |
| 酒 | 少々 |
このレシピに使われている野菜・旬・健康テーマ
※ 健康テーマは、レシピの中で使用している野菜の栄養素をもとに分類したもので、選択できる病気の回復などをお約束するものではありません。
JA女性部レシピ
つくろう！
- じゃがいもはすりおろし、しぼった汁をボウルに入れ、１時間くらいそのまましておく。しぼったカス（耳たぶくらいのかたさ）は残しておく。
- 沈んだでんぷんと、しぼっておいたカスを良く混ぜてだんごを作る。
- 鍋に水、だし汁、鶏肉、人参、ごぼう、しいたけ、煮たったら、酒、うすくち醤油を加える。
- 煮たったら、だんごをちぎって入れる。（だんごが浮き上がるまでまぜない）味をととのえる。
やっぱりにっぽんがおいしい
- じゃがいもだけで作った団子とは思えないもちもち感！ 冬に作っても美味しいです。
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