愛媛県「伊予柑ちらし寿司」松山市農協女性部
家族みんなで集まってお祝いの時等に、お爺ちゃんから孫まで喜んで食べられています。愛媛ならではの「伊予柑」の爽やかな香りが口いっぱいにひろがり、食欲をそそります。
また、伊予柑の程よい苦みがあるのも特徴です。
材料（4人分）
| ●みかんの皮の甘煮 | |
| みかんの皮：200ｇ | |
| 水：少々、砂糖：100ｇ | |
| クエン酸：少々 | |
| リキュール：大さじ2 | |
| ●寿司めし | |
| 米：4カップ | |
| 水：4カップ | |
| 出し昆布 | |
| 10cm角1枚 | |
| ●合わせ酢 | |
| 酢：1/2カップ | |
| 砂糖：大さじ2 | |
| 塩：小さじ1 | |
| ●ちらし寿司 | |
| 寿司めし：900ｇ | |
| みかんの皮の甘煮：200ｇ | |
| 焼き穴子、錦糸卵、いんげん、椎茸、かんぴょう、人参、牛蒡、かまぼこ：適量 |
このレシピに使われている野菜・旬・健康テーマ
※ 健康テーマは、レシピの中で使用している野菜の栄養素をもとに分類したもので、選択できる病気の回復などをお約束するものではありません。
じっくり！
お料理！
- みかんの皮を細く切り揃えて、鍋で沸騰させる。
- その後もう1度ゆでこぼして苦みが程よく抜けるまで流水にさらす。
- 先程の皮と水、3分の1の量の砂糖を入れ、弱火で煮る。
- 残りの砂糖も入れ、煮汁が減ったらクエン酸とリキュールを加える。
- 寿司めしは、1時間前に米をとぎ、水と昆布を加えて炊く。
- 5分蒸したら寿司おけに移し、合わせ酢を混ぜる。
- ちらし寿司の具を細かく刻んで、砂糖と醤油で甘く煮る。
- 焼き穴子は小口切り、錦糸卵といんげんは刻んできれいに飾る。
季節感と地域の味を活かした一品、ぜひお召し上がりください。
やっぱりにっぽんがおいしい
- みかんの皮を別の柑橘で代用できるため、違った風味で味わえるのも特徴です。
地元の農家が生産した採れたて農産物を
販売する、JAの直売所です。
生産者が、市場を通さずに直接農産物を販売する施設がファーマーズマーケット（農産物直売所）で、そのうちJAが運営しているものを「JAファーマーズマーケット」と呼んでいます。現在、全国で約1,700カ所のJAファーマーズマーケットがあり、道の駅内での開設や、カフェやレストラン、市民農園を併設する店舗も増えていて、観光スポットとしても注目を集めています。毎朝、地元の生産者から届けられた採れたての野菜や果物が並ぶファーマーズマーケットでは、作り手の顔が見える、安全で安心な旬の農産物を手に入れることができます。家族みんなで楽しめるワクワクスポットに、ぜひ足を運んでみてください！
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