青森県「茶わんむし」つがるにしきた農協女性部 つがる白神支部
由来は把握できませんが､文字から想像すると茶わんを蒸すだが､その中に食材を入れて蒸すことが始まりだと思う｡又､昔はどの家庭でも鶏を飼って玉子料理を工夫したのでは？
材料（4人分）
| 卵 | 8個 |
|---|---|
| だし汁 | 卵の3倍の量 |
| (塩･本だし･醬油・栗の缶詰めの汁も使用する） | |
| 鶏肉 | 80ｇ |
| 干しシイタケ | 20ｇ |
| 竹の子 | 100g |
| 栗の缶詰 | 4個 |
| ナルト赤 | 4切れ |
| 三つ葉 | 適量 |
このレシピに使われている野菜・旬・健康テーマ
※ 健康テーマは、レシピの中で使用している野菜の栄養素をもとに分類したもので、病気の回復などをお約束するものではありません。
じっくり！
お料理！
- 鍋にお水を入れ、だし昆布を約1時間位浸しておく。
- 鍋を火にかけて、煮たったら昆布を取りだして醬油・酒・塩で薄くていいので味付けする。栗の汁も使用して味みして冷ましておく。
- 鶏肉を小口切り・竹の子は細切り・干ししいたけも細切り各食材に醬油・砂糖・酒で味付けする。
- おわん、コップでもどんな入れ物でも、ひとつ決めて分量を量る。先ずは決めた容器に卵をわって1にして、次は冷まして置いただし汁を3杯量りボ-ルに入れる。
- ボ-ルに入れた分量を泡立て器で混ぜる。気になる泡はリードペーパーで裏ごしする。
- 茶わん蒸し用の容器に、具材を入れて汁をいれ、一個ずつラップをして蒸していく。
玉子とだし汁をあまりかき混ぜない｡だし汁に醬油は薄めにする。
やっぱりにっぽんがおいしい
- 食感は､プリンのような仕上がりで､温かいうちに召し上がると良い｡玉子は黄身が濃い方が､見た目が良い｡鶏肉は皮付きでも良いかも｡
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