京都府「筍寿司」ＪＡ京都市女性部
京都の西地区でしか味わえない料理であり、筍の皮に包んで提供する上品なお寿司。
材料（４人分）
| 米 | 5合 |
|---|---|
| もち米 | ひとにぎり |
| 筍 | 4～5切れ |
| 酢 | 少々 |
| さんしょ葉 | 少々 |
このレシピに使われている野菜・旬・健康テーマ
※ 健康テーマは、レシピの中で使用している野菜の栄養素をもとに分類したもので、病気の回復などをお約束するものではありません。
じっくり！
お料理！
- 米をとぎ、同量の水で炊き上げる。
- 炊き上がった米のあら熱を取りながら、酢を合わせる。
- 筍をゆで、味付けをする。
- 筍の中のひだを取り除く。
- 寿司飯を適量手に取り、形を整える。
- 筍をかぶせるようにのせ、彩にさんしょの葉をのせる。
- 竹の皮で包み、体裁よく包んで仕上げる。
もち米をひとにぎり入れることで、粘り気を出す。
やっぱりにっぽんがおいしい
- 季節を過ぎても筍の風味を味わうことが出来る。また、筍の皮に包むことで、食べる際に楽しみを感じることが出来る。
瓶詰めにして保存した筍を使用することで、季節を過ぎても美味しく食べることが出来る。
地元の農家が生産した採れたて農産物を
販売する、JAの直売所です。
生産者が、市場を通さずに直接農産物を販売する施設がファーマーズマーケット（農産物直売所）で、そのうちJAが運営しているものを「JAファーマーズマーケット」と呼んでいます。現在、全国で約1,700カ所のJAファーマーズマーケットがあり、道の駅内での開設や、カフェやレストラン、市民農園を併設する店舗も増えていて、観光スポットとしても注目を集めています。毎朝、地元の生産者から届けられた採れたての野菜や果物が並ぶファーマーズマーケットでは、作り手の顔が見える、安全で安心な旬の農産物を手に入れることができます。家族みんなで楽しめるワクワクスポットに、ぜひ足を運んでみてください！
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