京都府「筍寿司」JA京都市女性部

京都の西地区でしか味わえない料理であり、筍の皮に包んで提供する上品なお寿司。

京都府「筍寿司」JA京都市女性部の写真

  • 調理時間90分

※ カロリー・塩分・脂質は1人分の値

材料(4人分)

5合
もち米ひとにぎり
4~5切れ
少々
さんしょ葉少々

作り方

じっくり!
お料理!

  1. 米をとぎ、同量の水で炊き上げる。
  2. 炊き上がった米のあら熱を取りながら、酢を合わせる。
  3. 筍をゆで、味付けをする。
  4. 筍の中のひだを取り除く。
  5. 寿司飯を適量手に取り、形を整える。
  6. 筍をかぶせるようにのせ、彩にさんしょの葉をのせる。
  7. 竹の皮で包み、体裁よく包んで仕上げる。

料理上手のワンポイント

もち米をひとにぎり入れることで、粘り気を出す。

やっぱりにっぽんがおいしい

季節を過ぎても筍の風味を味わうことが出来る。また、筍の皮に包むことで、食べる際に楽しみを感じることが出来る。
瓶詰めにして保存した筍を使用することで、季節を過ぎても美味しく食べることが出来る。

野菜・くだものの栄養や選び方等を紹介!

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