島根県「しじみご飯」ＪＡしまねくにびき女性部宍道支部
宍道地区は日本有数のしじみ漁獲量を誇る宍道湖に面しているため、しじみはどの家庭でもよく食卓に登場します。しじみは小分けして冷凍すれば長期保存ができ、いつでも使えますので、お盆のお客様や、急な来客にもすぐお出しできます。
材料（4人分）
| 米 | 2合 |
|---|---|
| しじみ | 300g（400㏄水でゆがく） |
| だし汁 | 300㏄ |
| ニンジン | 20g |
| うす揚げ | 14g |
| ショウガ | 7g |
| （調味料） | |
| 薄口しょうゆ | 20㏄ |
| 濃口しょうゆ | 10㏄ |
| 酒 | 20㏄ |
| みりん | 20㏄ |
このレシピに使われている野菜・旬・健康テーマ
※ 健康テーマは、レシピの中で使用している野菜の栄養素をもとに分類したもので、選択できる病気の回復などをお約束するものではありません。
じっくり！
お料理！
- しじみは事前に砂抜きし、ざるに上げておく。
- 米を研ぎ、ざるに上げる。
- 鍋にしじみと水400㏄を入れて、弱火で全部の殻が開くまで煮る。
- しじみとしじみ汁に分け、だし汁はこし布でこし、冷ましておく。
- しじみは殻から身を取り出し、身がくだけない程度に水洗いする。
- ニンジン、ショウガは1.5㎝長さの千切りにする。
- うす揚げは細切りにして湯通しをする。
- 炊飯器に米、調味料、だし汁を窯の分量目盛まで調整する。
- しじみの身、ニンジン、うす揚げ、ショウガを入れ炊く。
- 炊き上がったら軽くほぐして出来上がり。
よく砂を取りのぞくことがポイントです。
やっぱりにっぽんがおいしい
- しじみ
- しじみは冷凍することにより旨味成分と栄養価もアップするそうです。お好みで具の量は調整ください。
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