大分県「どんこおにぎり」

大分県(豊後)では江戸時代前期からしいたけの栽培が行われ、日本の一大産地になっています。冬に採れる肉厚のしいたけは“どんこ”と呼ばれ、これをごはんに入れておいしく炊くしいたけ飯は実に味わい豊か。地元ではしいたけ飯の残りを夜食にしたり、翌日のおやつ替わりにしたりします。

大分県「どんこおにぎり」の写真

  • 調理時間60分

※ カロリー・塩分・脂質は1人分の値

材料(6個分)

ごはん540g
干ししいたけ(大)6個
1カップ
にんじん3cm
絹さや8枚
調味料A
  しょうゆ大さじ1杯
  砂糖小さじ1杯
適量

作り方

じっくり!
お料理!

  1. 干ししいたけは分量の水につけてもどし、細切りにする。
  2. にんじんは薄いいちょう切りにし、絹さやはさっとゆでてせん切りにする。
  3. 鍋に①のもどし汁、調味料Aを入れ、①と②を煮る。
  4. ごはんに汁気をしぼった③の具を混ぜて6等分し、手に塩を付けて三角形ににぎる。

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