愛媛県「芋たき」JAうま女性部

秋に月見を兼ねて、屋外で芋を炊き、大勢で宴会をする

愛媛県「芋たき」JAうま女性部の写真

  • 調理時間60分

※ カロリー・塩分・脂質は1人分の値

材料(5人分)

里芋(伊予美人)1.5㎏
げそ250g
鶏肉625g
ごぼう250g
ねぎ250g
糸こんにゃく2袋
もやし2袋
しめじ2袋
白玉5個
人参飾り程度
うどん5袋
        
[だし汁]
4L
鶏ガラ1本
花かつお25g
15g
40㏄
だし醤油(クックエース)160㏄
砂糖24g
みりん35㏄
ほんだし20g

作り方

じっくり!
お料理!

  1. だし汁を作っておく。
    水4Lのなかに鶏ガラを入れ、アクを取りながら煮込む(約1時間)
    鶏ガラを取り出し、だし汁が4?になるように水を入れる
    調味料を入れる。最後にかつお節を入れ沸いてきたら火を止める
    火を止め15分そのままにして、ふきんでこす。
  2. 里芋は皮の除き塩で揉み水からゆがく。
  3. 糸こんにゃくも湯をとおす。
  4. 白玉粉に水を少しずつ加えてこね、団子にし熱湯で茹で冷水にとる。
  5. ごぼうはささがきにしておく
  6. その他材料も適当に切る
  7. だし汁の中に材料を入れて炊く。

料理上手のワンポイント

里芋を下茹でする時ゆがきすぎると、煮崩れするので気を付けてください。

やっぱりにっぽんがおいしい

里芋
「伊予美人」は粘り気があって、美味しくって、食物繊維たっぷりです。それでいて低カロリー!

野菜・くだものの栄養や選び方等を紹介!

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