佐賀県「およごし『野菜の白和え』」JAさがみどり地区女性部 たら支部

伊福集落の「およごし祭り」で供されます。約230年ほど前の2月19日大火で集落の大半を焼失した際、焼け残った野草などを湯がき和えて食し、住民こぞって集落の復興に努めたと伝えられています。以来、被災のとき、住民一丸となって事に当たった先人達を忘れぬよう、2月19日を集落の祭りと定め、今日まで続いています。そのとき供される野菜の白和えが「およごし」です。

佐賀県「およごし『野菜の白和え』」JAさがみどり地区女性部 たら支部の写真

  • 調理時間30分

※ カロリー・塩分・脂質は1人分の値

材料(5~6人分)

とうふ200g
白菜80g
里いも100g
大根200g
人参80g
ほうれん草80g
こんにゃく1/2枚
味噌80g
砂糖30g
すりごま大さじ3杯 

作り方

簡単!
30分料理!

  1. 豆腐は湯がき水切り。
  2. 大根・人参・こんにゃくは短冊切りで軽く塩をし、水気をしぼる。
  3. ほうれん草・白菜は湯がき細かく切り水気をとる。
  4. 里いもは1~2cm角で湯がく。
  5. すり鉢で豆腐をすり、味噌・砂糖・すりごまで和え、衣を作る。
  6. 里いもを入れ角が潰れるように和える。
  7. 残りの材料を入れよく和えたら完成。

料理上手のワンポイント

豆腐・野菜類は水気をよく切る。里いもは角が潰れるように和える。

やっぱりにっぽんがおいしい

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