静岡県「ゴボウみそ」JAみっかび女性部
春は田植えとみかんの防除作業が重なるので、昼食は田畑でとることが多くなります。そこで、米麹を味噌がわりに、春の新ゴボウと昔ながらの食材をコトコト煮込んだ「ゴボウみそ」が便利な一品となります。
材料（2ℓパック2つ分）
| ゴボウ（細め） | 5～6本 |
|---|---|
| 生しいたけ | 12ヶ位 |
| 早煮昆布 | 5～6枚（３０㎝） |
| しょうが | ５０ｇ位 |
| 調味料 | |
| 米麹 | ５００ｇ |
| 減塩しょうゆ | ６００㏄ |
| みりん | ５００㏄ |
| 日本酒 | ５００㏄ |
| ざらめ | ４００～５００ｇ |
このレシピに使われている野菜・旬・健康テーマ
※ 健康テーマは、レシピの中で使用している野菜の栄養素をもとに分類したもので、病気の回復などをお約束するものではありません。
じっくり！
お料理！
- 調味料を鍋に入れて混ぜておく。
- ゴボウは半分に切り、薄い斜め切りにし、サッと水にさらしてザルにあげる。
- 生しいたけは洗わず汚れははたき、薄切りにする。しょうがは細切りにする。
- 早煮昆布は少量の水につけ、柔らかくなったら短冊切りにする。
- １の鍋を中火～弱火にかけ、ゆっくりかき回す。
- 鍋の中がプクプク煮立ったら２、３、４を入れる。
- ３０分ぐらいゆっくりかき混ぜながら焦がさないように煮る。
- 全体に火が通ったら出来上がり。
- 冷めてから冷蔵庫で保存する。
・米麹は手で細くほぐしてから使う。
・焦げやすいのでかき混ぜながら煮る。
やっぱり日本がおいしい
- ゴボウ、生しいたけ
- 米麹…疲労回復によい栄養素と多種のビタミンが豊富に含まれているので、調味料としてだけでなく、食材としての料理を考えていきたいです。 ゴボウ…便秘の解消、大腸がんの予防効果が認められています。 しょうがは新しいものだと水分が多く日持ちしないため、古いものがのぞましいです。
地元の農家が生産した採れたて農産物を
販売する、JAの直売所です。
生産者が、市場を通さずに直接農産物を販売する施設がファーマーズマーケット（農産物直売所）で、そのうちJAが運営しているものを「JAファーマーズマーケット」と呼んでいます。現在、全国で約1,700カ所のJAファーマーズマーケットがあり、道の駅内での開設や、カフェやレストラン、市民農園を併設する店舗も増えていて、観光スポットとしても注目を集めています。毎朝、地元の生産者から届けられた採れたての野菜や果物が並ぶファーマーズマーケットでは、作り手の顔が見える、安全で安心な旬の農産物を手に入れることができます。家族みんなで楽しめるワクワクスポットに、ぜひ足を運んでみてください！
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