長野県「塩イカの酢の物」JA上伊那生活部会
海なし県の郷土名物として塩イカがあります。イカをゆで腹に塩をまぶし腐敗を防ぎ、運搬され食されるようになりました。塩を運ぶためにイカの腹を利用したという説もあります。便利で無駄のない海なし県の信州人の合理性が貫かれた食材を使った料理です。
材料（1人分）
| 塩イカ | 20ｇ |
|---|---|
| キュウリ | 40ｇ |
| 塩 | 0.3ｇ |
| 酢 | 3ｇ |
| 砂糖 | 3ｇ |
| 淡口しょうゆ | 1ｇ |
このレシピに使われている野菜・旬・健康テーマ
※ 健康テーマは、レシピの中で使用している野菜の栄養素をもとに分類したもので、病気の回復などをお約束するものではありません。
簡単！
10分料理！
- 塩イカは短冊に切り塩味が残るくらい塩出しする（1杯で半日、切って1時間程度）。
- キュウリは半月切りにし塩をして水気を切る。
- 塩イカとキュウリを合わせ酢・砂糖・醤油で味付けする。
イカは塩を抜きすぎると美味しくないので注意してください。
やっぱり日本がおいしい
- ワカメやキャベツなど入れても美味しいです。
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販売する、JAの直売所です。
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