福岡県「流川れんこんのほっこり煮」ＪＡにじ女性部
流川地区で作られる「流川れんこん」をやわらかく炊いた郷土料理です。
お正月料理、おもてなし料理として作られ、一度に大きな鍋で炊きます。
材料（4～5人分）
| 流川れんこん | 2節 (700～800g) |
|---|---|
| ごぼう | 200g |
| 親鳥骨付ぶつ切 | 250g |
| 親鳥骨なしぶつ切 | 250g |
| 絹さや | 15g |
| 醤油 | 100cc |
| 水 | 1500cc |
| 酒 | 100cc |
| 砂糖 | 40g |
| 酢 | 少々 |
| 塩 | 少々 |
このレシピに使われている野菜・旬・健康テーマ
※ 健康テーマは、レシピの中で使用している野菜の栄養素をもとに分類したもので、選択できる病気の回復などをお約束するものではありません。
じっくり！
お料理！
- れんこんはピーラーで皮をむき、３～５ｃｍの厚さの輪切りにする。
- ごぼうは洗って皮付きのまま厚さ１ｃｍ長さ６～７ｃｍの斜め切りし、酢水にさらしておく。
- 鍋に鶏肉、れんこん、ごぼうと水、醤油、酒、砂糖を入れ強火にかける。
- 煮たってきたらあくをとり、中火～やや弱火で1時間程度、れんこんが柔らかくなるまでじっくり煮る。
- 絹さやはすじをとり、塩ゆでしておく。
- れんこんに箸がスーッと通る位柔らかくなったら出来上がり。器に盛り付け絹さやを彩りよく添える。
下茹でせずに、材料をすべて入れて長時間コトコトと、ゆっくり炊きあげます。
やっぱりにっぽんがおいしい
- れんこん
- 大きく切ったれんこんは箸が通るほど柔らかくなり、ホクホクした食感を味わっていただきたいです。
流川れんこんは粘土質の泥の中で栽培するため、粘りがあり、ホクホクした食感が特徴です。
地元の農家が生産した採れたて農産物を
販売する、JAの直売所です。
生産者が、市場を通さずに直接農産物を販売する施設がファーマーズマーケット（農産物直売所）で、そのうちJAが運営しているものを「JAファーマーズマーケット」と呼んでいます。現在、全国で約1,700カ所のJAファーマーズマーケットがあり、道の駅内での開設や、カフェやレストラン、市民農園を併設する店舗も増えていて、観光スポットとしても注目を集めています。毎朝、地元の生産者から届けられた採れたての野菜や果物が並ぶファーマーズマーケットでは、作り手の顔が見える、安全で安心な旬の農産物を手に入れることができます。家族みんなで楽しめるワクワクスポットに、ぜひ足を運んでみてください！
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