長野県「塩いかとなすの和え物」JA上伊那生活部会
塩いかは、海のない長野県保存食として食べられている郷土食です。
塩いかで塩分補給、体を冷やす効果がある夏野菜を使い、暑い夏を乗り切る郷土料理です。
材料(4人分)
塩イカ | 250g(1杯) |
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なす | 240g |
みょうが | 40g |
かつお節 | 6g |
醤油 | 大さじ1 |
このレシピに使われている野菜・旬・健康テーマ
※ 健康テーマは、レシピの中で使用している野菜の栄養素をもとに分類したもので、病気の回復などをお約束するものではありません。
簡単!
15分料理!
- 塩いかは、半日ほど塩抜きをしたものを、5㎝の細切りにする。
- なすは皮を剥き、細切りにして水にさらしてあくをとる。みょうがは細切りにする。
- ボウルに塩いかと水けをきったなす、みょうがを入れ、かつお節と醤油を加え和える。
塩いかの塩出しは、塩気が抜けすぎないように様子を見ながら行ってください。
最後に醤油で味の調整をしてください。
地元の農家が生産した採れたて農産物を
販売する、JAの直売所です。
生産者が、市場を通さずに直接農産物を販売する施設がファーマーズマーケット(農産物直売所)で、そのうちJAが運営しているものを「JAファーマーズマーケット」と呼んでいます。現在、全国で約1,700カ所のJAファーマーズマーケットがあり、道の駅内での開設や、カフェやレストラン、市民農園を併設する店舗も増えていて、観光スポットとしても注目を集めています。毎朝、地元の生産者から届けられた採れたての野菜や果物が並ぶファーマーズマーケットでは、作り手の顔が見える、安全で安心な旬の農産物を手に入れることができます。家族みんなで楽しめるワクワクスポットに、ぜひ足を運んでみてください!