長野県「柿巻き」JAみなみ信州女性部
冬、市田柿が沢山ある時期に作って冷凍し、食べる時に切って食べます。
ふいにお客様が来た時に、お茶うけとしてお出しすると喜ばれます。
材料（5人分）
| 市田柿（しっかり白い粉がきたもの） | 10～20個 大きさによる |
|---|---|
| ゆずの皮 | 1個分 |
| くるみ | 適量 |
| クリームチーズ | 100ｇ |
| スライスチーズ | 2枚 |
このレシピに使われている野菜・旬・健康テーマ
※ 健康テーマは、レシピの中で使用している野菜の栄養素をもとに分類したもので、病気の回復などをお約束するものではありません。
簡単！
10分料理！
- 市田柿のヘタを取り、薄く縦に切り目を入れて開く。種があれば取り除く。
- 巻きすにラップを広げ、１を外側を下にして、少し重ねながら2列に並べる。
- ２の上にスライスチーズを並べ、ゆずの皮、クルミ、クリームチーズを乗せて巻きずしの様に巻く。
- 少し置いて落ち着かせてから切って食べましょう。冷凍で保存すると1年はもちます。
柿の大きさにより、使う柿の量を調節してください。しっかり粉がきた市田柿を使うと、切ったとき断面がきれいに出ます。巻いたら巻きすの上からしっかりと押さえてください。
やっぱりにっぽんがおいしい
- 市田柿
- 市田柿は、チーズに限らず乳製品と相性が良く、さらに柑橘の爽やかな風味がアクセントになります。クルミの香ばしさと食感も加わり、見た目も味も楽しめる豪華な一品となります。
古くから冬の保存食として用いられ、お正月の「歯固め」として食べられていた市田柿。鮮やかなあめ色の果肉をきめ細かな白い粉が覆い、もっちりとした食感と上品な甘味があるのが特徴です。自然の甘さをもつドライフルーツであると同時に、高級和菓子にも位置づけられおり、平成28年にGI登録されました。
地元の農家が生産した採れたて農産物を
販売する、JAの直売所です。
生産者が、市場を通さずに直接農産物を販売する施設がファーマーズマーケット（農産物直売所）で、そのうちJAが運営しているものを「JAファーマーズマーケット」と呼んでいます。現在、全国で約1,700カ所のJAファーマーズマーケットがあり、道の駅内での開設や、カフェやレストラン、市民農園を併設する店舗も増えていて、観光スポットとしても注目を集めています。毎朝、地元の生産者から届けられた採れたての野菜や果物が並ぶファーマーズマーケットでは、作り手の顔が見える、安全で安心な旬の農産物を手に入れることができます。家族みんなで楽しめるワクワクスポットに、ぜひ足を運んでみてください！
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