佐賀県「W玉ねぎ炊き込みご飯」ＪＡさが中部地区女性部 鍋島支部
玉ねぎ麹を使って、玉ねぎと発酵パワーで家族の健康を願って考えたレシピです。
材料（4人分）
| 玉ねぎ | 1個 |
|---|---|
| 丸天 | 1枚 |
| 米 | 2合 |
| バター | 20g |
| 玉ねぎ麹 | 大さじ2 |
| 薄口しょうゆ | 大さじ1 |
| 枝豆 | 適量 |
| (ゆでてさやから外したもの) | |
| 【玉ねぎ麹】 | |
| 玉ねぎ | 中2個 300～350g |
| 乾燥麹(エーコープ商品) | 100g |
| 食塩 | 30g |
| 水 | 100～140cc |
このレシピに使われている野菜・旬・健康テーマ
※ 健康テーマは、レシピの中で使用している野菜の栄養素をもとに分類したもので、選択できる病気の回復などをお約束するものではありません。
簡単！
30分料理！
- 玉ねぎ麹を作る。玉ねぎをはすりおろし、フードプロセッサーやミキサーなど使って液状にする。
- 塩と麹をよく混ぜ合わせたら、1の玉ねぎ、水と合わせ、電気炊飯器に入れる。保温にセットし、ふたをせず布巾などをかぶせて、時々かき混ぜながら6～8時間保温する(ヨーグルトメーカーなどでも可。約60度くらいに保つ)。
- 玉ねぎ麹が完成したら、熱湯消毒したガラス瓶など入れて保存する。長期の場合は冷蔵庫で保存する。
- 米は洗って同量の水に30分浸す。
- 玉ねぎは皮をむいて、上下切り落として放射線状に本切れ目を入れる。炊飯器に米と水を入れて米の真ん中におく。
- 丸天をセンチ角に切って、玉ねぎの周りに置く。
- バターを玉ねぎの上に載せ、玉ねぎ麹と薄口しょうゆを入れて炊く。
- 炊き上がったら、枝豆を入れて少し蒸らし、よく混ぜて茶碗に盛り付けて出来上がり。
新玉ねぎを使うとおいしさがアップします。
やっぱりにっぽんがおいしい
- タマネギ
- 玉ねぎ麹を使うと、コンソメ味に似たうまみたっぷりのおいしさです。バターの風味も足されてピラフのような洋風な炊き込みごはんになります。
佐賀県は玉ねぎの生産量が国内第2位を誇り、柔らかく甘みがありとても美味しいです。その玉ねぎとAコープマークの米こうじで作った玉ねぎ麹を使いました。
地元の農家が生産した採れたて農産物を
販売する、JAの直売所です。
生産者が、市場を通さずに直接農産物を販売する施設がファーマーズマーケット（農産物直売所）で、そのうちJAが運営しているものを「JAファーマーズマーケット」と呼んでいます。現在、全国で約1,700カ所のJAファーマーズマーケットがあり、道の駅内での開設や、カフェやレストラン、市民農園を併設する店舗も増えていて、観光スポットとしても注目を集めています。毎朝、地元の生産者から届けられた採れたての野菜や果物が並ぶファーマーズマーケットでは、作り手の顔が見える、安全で安心な旬の農産物を手に入れることができます。家族みんなで楽しめるワクワクスポットに、ぜひ足を運んでみてください！
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