岩手県「いものこ汁」 JAいわて花巻 女性部北上地域支部 北部支部
遥か昔、北上川流域の氾濫により、肥沃な土壌となった土地に里芋を作付けしたことがはじまりです。減反政策により、里芋の作付面積が増加。赤茎（あかから）の里芋を多くの人に知ってもらう為、「二子いものこまつり」が開催されています。また、様々な集まりにおいても「いものこ会」が行われています。
材料（4～5人分）
| 里芋 | 500ｇ |
|---|---|
| 鶏肉 | 80ｇ |
| つきこんにゃく | 100ｇ |
| しめじ | 50ｇ |
| 豆腐 | 150ｇ |
| ねぎ | 80ｇ |
| 醬油 | 小さじ２ |
| 水 | 800ml |
| 鶏ガラスープの素 | 小さじ２ |
| ＜A＞ | |
| 醬油 | 大さじ１ |
| 本だし | 小さじ1/2 |
| 塩 | 少々 |
このレシピに使われている野菜・旬・健康テーマ
※ 健康テーマは、レシピの中で使用している野菜の栄養素をもとに分類したもので、選択できる病気の回復などをお約束するものではありません。
簡単！
30分料理！
- 里芋は、洗って乾燥させてから皮をむく。皮をむいた里芋は、変色を防ぐため塩水（分量外）を入れたボウルに入れておく。
- 里芋は大きめに、鶏肉は適当な大きさに切る。つきこんにゃくは水洗いをして、ザルに入れておく。しめじは、石づきを切り落としほぐしておく。豆腐は大き目のさいの目切り、ねぎは薄い斜め切りにする。
- 鍋に水、鶏ガラスープの素、水洗いしてぬめりを取った里芋を入れ、吹きこぼれ防止のしょうゆを入れて、薄味に煮る。煮立ったら火を弱め、ゆっくり静かに煮る。こまめにあくを取る。
- 里芋に串をさしてすっと通ったら、鶏肉、つきこんにゃく、しめじを入れ、Aの調味料で味を整える。
- 豆腐を入れ、最後に味を整えたらねぎを散らし、ひと煮立ちさせたら出来上がり。
里芋の皮は、包丁を立てて手前に削りとるようにむくと風味が落ちにくいです。また、煮る時に、塩気を入れると吹きこぼれ防止になります。薄めの味付けにしておいて、最後に好みの味に整えます。本来は、鶏ガラと鶏肉でダシをとります。鶏ガラを使用する場合、血合いを取り除き、水洗いしてから鍋に入れてください。
やっぱりにっぽんがおいしい
- 二子里芋
- 二子里芋は、平成30年地理的表示法に基づき、GI登録され、他の里芋と比べ粘りがあり、口の中でトロッととける食感が特徴です。柔らかいのに煮崩れせず、コクがあります。
地域によりごぼう、大根、人参、白菜などを入れますが、材料の５品が里芋を味わう、最良の食材です。ねぎを薄く切るのは、大鍋で作った際、ねぎを補充しながらよそうので、ねぎに熱を通りやすくする為です。
地元の農家が生産した採れたて農産物を
販売する、JAの直売所です。
生産者が、市場を通さずに直接農産物を販売する施設がファーマーズマーケット（農産物直売所）で、そのうちJAが運営しているものを「JAファーマーズマーケット」と呼んでいます。現在、全国で約1,700カ所のJAファーマーズマーケットがあり、道の駅内での開設や、カフェやレストラン、市民農園を併設する店舗も増えていて、観光スポットとしても注目を集めています。毎朝、地元の生産者から届けられた採れたての野菜や果物が並ぶファーマーズマーケットでは、作り手の顔が見える、安全で安心な旬の農産物を手に入れることができます。家族みんなで楽しめるワクワクスポットに、ぜひ足を運んでみてください！
全国から産地直送で旬の農産物や特産品を
お取り寄せできる、通販サイトです。
JAタウンはJA全農が運営するインターネットショッピングモール！全国のJAなどから、産地直送で農畜産物や特産品をお届けしています。ご自宅用はもちろん、贈答用や飲食店向けの業務用まで取り揃えています。人気の果物や珍しい野菜、話題のお肉やお米など、お探しの商品がきっと見つかります。パソコンだけでなくスマートフォンからもご注文いただけますので、いつでもどこでも簡単にご購入いただけます。また、「JAタウン通信」や「ショップだより」で、毎週、美味しい情報や産地の情報を発信しています。是非、JAタウンサイトを覗いてみてください。
