静岡県「じゃがいも餅」ＪＡみっかび 食育研究会
９月初めにじゃがいもの種イモを植えると１２月の初め頃には収穫できます。みかんの収穫で忙しいこの時期（１２月）、じゃがいも餅をたくさん作ります。おやつに出してみんなでいただきます。
材料（4人分）
| じゃがいも | 500g |
|---|---|
| さくらえび | 2g |
| 塩 | 少々 |
| 片栗粉 | 大さじ6 |
| プロセスチーズ | 15g×2個 |
| 青のり | 小さじ1 |
| 油 | 適量 |
| 焼きのり | １枚 |
| ＜みたらしあん＞ | |
| 砂糖 | 大さじ2 |
| しょうゆ | 大さじ3 |
| 片栗粉 | 小さじ2 |
| 水 | 大さじ2 |
| ミカン果汁 | 大さじ2 |
このレシピに使われている野菜・旬・健康テーマ
※ 健康テーマは、レシピの中で使用している野菜の栄養素をもとに分類したもので、病気の回復などをお約束するものではありません。
じっくり！
お料理！
- じゃがいもは、皮つきのまま４つ割りしてやわらかく蒸す。蒸しあがったら、皮をむいて手早くすりこぎでつぶし、塩・片栗粉を熱いうちに混ぜ込み、3等分する。
- ３等分にした１つ目は、プロセスチーズを5cmぐらいのサイコロに切り、混ぜ込む。
- ２つ目は青のりを混ぜ込む。
- ３つめは、桜エビを少しすりつぶし混ぜ込む。
- 楕円のように丸めて冷蔵庫で１時間ほど置き、切り分けてフライパンで両面をこんがり焼く。
- ミカン果汁入りのみたらしあんを作り、焼きあがったじゃがいも餅につけて焼きのりを巻いていただく。
蒸したじゃがいもは、片栗粉を丁寧にまんべんなく混ぜること。１時間ほど冷蔵庫で寝かせると切るとき、上手に切れます。
やっぱりにっぽんがおいしい
- じゃがいも
- じゃがいも餅の中には何を入れても楽しくなります。ハムやソーセージ、人参など色どりの良いものを入れると見栄えもいいです。子供たちの好物を入れてもいいです。
じゃがいもは、イモ類の中で最も多くビタミンCが含まれています。加熱調理しても減少が少ないそうです。みたらしあんはミカン果汁でさわやかにしました。
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