富山県「みょうが寿司」JA富山県女性組織協議会
ミョウガの産地である富山市大山町では、報恩講（浄土真宗の仏事）や祭りによく作られます。ササの葉やミョウガの葉に包めば贈答用になります。“ミョウガの酢漬け” を使うので、ピンク色で見た目も美しいお寿司が楽しめます。
材料（4人分）
| 米 | 4合 |
|---|---|
| マス（生・切り身） | 2切れ |
| ミョウガ | 8～10個 |
| 青ジソ | 10枚 |
| 白煎りゴマ | 少々 |
| だし昆布 | 1枚（15㎝×15㎝ ） |
| らっきょう酢（エーコープマーク品） | |
| 砂糖 | 少々 |
| 塩 | |
このレシピに使われている野菜・旬・健康テーマ
※ 健康テーマは、レシピの中で使用している野菜の栄養素をもとに分類したもので、選択できる病気の回復などをお約束するものではありません。
じっくり！
お料理！
- マスは3～4時間ほどらっきょう酢30㏄につけてひと口大に切り分けておく。
- ミョウガは縦半分に切って塩少々でもんでから、らっきょう酢70～80㏄に3時間ほどつけておく。
- 青ジソは2～3枚残し、残りは千切りにして水に浸す。
- 2のミョウガも2～3個残して、残りはみじん切りにする。
- 炊飯器に米とだし昆布を入れて、ごはんをかために炊く。
- 炊けたごはんに3の千切りの青ジソ、4のみじん切りのミョウガ、白ゴマを混ぜ合わせる。らっきょう酢100～120㏄と砂糖を混ぜたら、これに回しかけて味をととのえる。
- 6を四角形に整えたら、残したシソ、ミョウガと1のマスをトッピングする。
らっきょう酢を利用して、旬の時季に大量にミョウガの甘酢漬けを作っておくと便利です。
やっぱりにっぽんがおいしい
- 旬のミョウガのみじん切りを塩もみして、酢飯に混ぜるだけでもおいしくできます。
また、砕いて煎ったクルミを混ぜると香ばしくて絶品。マスの代わりにサケを使ってもおいしいです。
地元の農家が生産した採れたて農産物を
販売する、JAの直売所です。
生産者が、市場を通さずに直接農産物を販売する施設がファーマーズマーケット（農産物直売所）で、そのうちJAが運営しているものを「JAファーマーズマーケット」と呼んでいます。現在、全国で約1,700カ所のJAファーマーズマーケットがあり、道の駅内での開設や、カフェやレストラン、市民農園を併設する店舗も増えていて、観光スポットとしても注目を集めています。毎朝、地元の生産者から届けられた採れたての野菜や果物が並ぶファーマーズマーケットでは、作り手の顔が見える、安全で安心な旬の農産物を手に入れることができます。家族みんなで楽しめるワクワクスポットに、ぜひ足を運んでみてください！
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