香川県「鯛めし」JA香川県女性部
「鯛めし」は坂出市の王越地域で、船乗りへのねぎらい飯として始まった郷土料理です。いまでは、マダイの赤色はめでたい色として重宝され、地区の祝い事や寄り合いで大釡を囲み、楽しく炊きたてを食べるのが習わしになっています。
材料（4人分）
| 米（おいでまい） | 560ｇ |
|---|---|
| タイの切り身 | 3切れ |
| 酒 | 大さじ1と1/3 |
| 干しシイタケ （水でもどしたもの） | 2～ 3枚 |
| 油揚げ | 約1/2枚 |
| 金時にんじん・ゴボウ | 各40ｇ |
| A | |
| 薄口しょうゆ・しょうゆ | 各大さじ2強 |
| 酒 | 大さじ2と2/3 |
| ざらめ | 80ｇ |
| サンショウの葉 | 適量 |
このレシピに使われている野菜・旬・健康テーマ
※ 健康テーマは、レシピの中で使用している野菜の栄養素をもとに分類したもので、選択できる病気の回復などをお約束するものではありません。
じっくり！
お料理！
- タイは皮目に切り目を入れ、酒をふりかけておく。
- 米は炊く30分前に洗って、ざるに上げる。
- シイタケ、油揚げ、金時にんじんは同じくらいの大きさの千切りにし、ゴボウはささがきにして水にさらしてあくを抜く。
- 土鍋に洗った米と、米の3割増しの水を入れ、3とAを加えてよく混ぜる。1をのせて強火で炊く。
- 炊きあがったらそのまま20分蒸らし、タイの骨を除いて身をほぐし、混ぜ合わせる。器に盛り、サンショウの葉を飾る。
タイに酒をふりかけておくことで、臭みが取れます。また甘めがおすすめなので、分量どおりにざらめを入れて炊きましょう。「金時にんじん」は香川県が生産量全国1位。一般的なにんじんよりも甘くてやわらかく、おいしく炊きあがります。
やっぱりにっぽんがおいしい
- 炊いた後に冷めてしまったら、お茶漬けにして「タイ茶漬け」として食べるのもおすすめ。
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販売する、JAの直売所です。
生産者が、市場を通さずに直接農産物を販売する施設がファーマーズマーケット（農産物直売所）で、そのうちJAが運営しているものを「JAファーマーズマーケット」と呼んでいます。現在、全国で約1,700カ所のJAファーマーズマーケットがあり、道の駅内での開設や、カフェやレストラン、市民農園を併設する店舗も増えていて、観光スポットとしても注目を集めています。毎朝、地元の生産者から届けられた採れたての野菜や果物が並ぶファーマーズマーケットでは、作り手の顔が見える、安全で安心な旬の農産物を手に入れることができます。家族みんなで楽しめるワクワクスポットに、ぜひ足を運んでみてください！
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