高知県「のいちご飯」JA高知県女性部 土佐香美地区

高知県香南市野市町では昔からサツマイモの生産が盛んで、サツマイモを使った“のいちご飯” が考案され,地域に広まりました。現在も親しまれている伝承料理です。

高知県「のいちご飯」JA高知県女性部 土佐香美地区の写真

  • 調理時間90分

※ カロリー・塩分・脂質は1人分の値

材料(4人分)

2.5合
サツマイモ100g
乾燥ワカメ5g
大豆(水煮)50g
じゃこ50g
A
 砂糖20g
 みりん小さじ1
 しょうゆ大さじ1と2/3
揚げ油

作り方

じっくり!
お料理!

  1. 米は洗って普通より少しかために炊く。
  2. ワカメは水でもどし、一口大に切る。
  3. サツマイモは皮をむかずに1㎝角に切り、水にさらす。
  4. 水切りしたサツマイモ、大豆、じゃこをそれぞれ油で揚げる。
  5. Aを合わせて煮たて、大豆とじゃこを炒り煮する。
  6. 炊きあがったごはんにサツマイモと炒り煮した大豆とじゃこ、ワカメを入れさっくりと混ぜる。

料理上手のワンポイント

食材をたれにからめるときは、サッと混ぜ合わせるようにし、水分を残した状態でごはんと混ぜることでごはんにも味がつく。

やっぱりにっぽんがおいしい

栄養バランスがよく、地域の学校給食や病院の食事メニューとして親しまれています。

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生産者が、市場を通さずに直接農産物を販売する施設がファーマーズマーケット(農産物直売所)で、そのうちJAが運営しているものを「JAファーマーズマーケット」と呼んでいます。現在、全国で約1,700カ所のJAファーマーズマーケットがあり、道の駅内での開設や、カフェやレストラン、市民農園を併設する店舗も増えていて、観光スポットとしても注目を集めています。毎朝、地元の生産者から届けられた採れたての野菜や果物が並ぶファーマーズマーケットでは、作り手の顔が見える、安全で安心な旬の農産物を手に入れることができます。家族みんなで楽しめるワクワクスポットに、ぜひ足を運んでみてください!

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