皮まで美味しい林檎の豚肉巻き
皮ごと使った林檎が主役のタジン。
りんごや豚肉から出た旨みもしっかり絡めて、素材感をたっぷり堪能できます。
付け合わせのお野菜も同時調味で楽ちんです。
材料（1人分）
| 豚もも肉スライス | 3枚 |
|---|---|
| シナノゴールド(青森県産) | 1/2個 |
| ★塩麹 | 小さじ2 |
| ★ジンジャーパウダー | 少々 |
| ★クミンパウダー | 少々 |
| ★コリアンダーパウダー | 少々 |
| ★ガーリックパウダー | 少々 |
| ★白胡椒 | 少々 |
| 白ワイン | 大さじ2 |
| 人参(愛知県産) | 1/3本 |
| 牛蒡(青森県産) | 1/2本 |
| 小麦粉 | 大さじ1くらい |
| あらびき黒胡椒 | 少々 |
| エキストラバージンオリーブオイル | 大さじ1/2 |
このレシピに使われている野菜・旬・健康テーマ
※ 健康テーマは、レシピの中で使用している野菜の栄養素をもとに分類したもので、病気の回復などをお約束するものではありません。
簡単！
30分料理！
- ★を練り混ぜ、豚もも肉の片面にまんべんなく塗り、しばらく置きます。
- りんごは皮をよく洗って6等分のくし形にカットし、種を除いて皮付きのまま、軽く塩水に浸けます。
- 人参、牛蒡は皮付きのまま、それぞれ野菜ブラシなどでよく洗い、５~６cm長さ、１~１.5cm角くらいにカットします。 牛蒡は軽く酢水に晒してあく抜きしましょう。
- １の豚肉の★を塗った面を内側にして２のりんごへ巻きつけたら、表面へまんべんなく小麦粉をはたきつけましょう。
- 19cmタジン鍋にオリーブ油を加えて中火で温め、４を置いて表面へうっすら焦げ目がつくまで、返しながら焼きます。
- ５へ３の人参と牛蒡を加えてサッと炒めたら、ごく弱火にして白ワインを加えます。 蓋をして５~７分ほど蒸しましょう。
- ６の蓋を開け、水分がなくなっていたら水を大さじ１~２足して、あらびき黒胡椒を振り、鍋肌へこびりついた旨みをこそげ落としながら、豚肉へまんべんなく絡めれば完成です。
- 林檎の豚肉巻きは下味がしっかりついていますのでそのまま召し上がれますが、付け合わせのお野菜には今回、林檎と雑穀の爽やかディップ(レシピID：1880013255)を添えました。
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