食物繊維たっぷりれんこんのはさみ揚げ
さっくり揚がったれんこんの間には
すりおろしれんこんときのこ入りの肉だね♪
食べ応えのある一品です。
材料（２人分）
| えのき（長野県産） | ３０ｇ |
|---|---|
| 玉ねぎ（北海道産） | ３０ｇ |
| れんこん（茨城県産） | １３０ｇ |
| 豚ひき肉 | １００ｇ |
| お酒 | 大さじ１ |
| 和風だしの素 | 小さじ1/2 |
| 生姜（高知県産） | 小さじ１ |
| 片栗粉 | 大さじ１ |
| 衣用片栗粉 | 大さじ４～ |
じっくり！
お料理！
- えのきは薄切り、根元ぎりぎりまで使います。玉ねぎもみじん切りにしてレンジで１分３０秒加熱してそのまま冷まします。
- れんこんは綺麗に洗い皮付きのまま２～３ｍｍの厚さに１０～１２枚切り、残りはすり下ろしておきます。
- ボウルにひき肉、お酒、だしの素を入れて練り混ぜたら１と皮ごとすり下ろした生姜とれんこん、片栗粉を加えて混ぜます。
- ２で輪切りにしたれんこんに合わせて５～６個に３の肉だねを等分したら上下をれんこんで挟み形を整えます。
- 片栗粉の衣を全体にたっぷり付けたら、１７０°くらいの揚げ油でからりと揚げて完成♪
- お好みでポン酢（分量外）を付けて召し上がれ～
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