青森県「飾り巻きずし）」ＪＡ津軽みらい
津軽地方では昔から、祝儀の口取りや精進料理にすしを使うことが多く、そのときに食べていたのが「海苔巻き」で、津軽地方のハレの日に欠かせない一品。
特長は切り口に咲く色々な図柄で、中に卵や漬物など色々なものを巻き込み包丁を入れると、切り口に綺麗な花を咲かせ、ハレの空間に一層の華やかさが生まれる。
材料
| ＜花ずし（１本分）> | |
| すしめし | ２合弱（うるち米９・もち米１ |
|---|---|
| のり | ４枚 |
| 紅しょうが | 少々（１/４袋位） |
| ごぼう | １本（味付済みのもの） |
| ＜調味料＞ | |
| 食紅 | 少々 |
| 酢 | ６０cc |
| 砂糖 | ６０ｇ |
| 塩 | 少々 |
| ＜顔＞ | |
| のり | ３枚 |
| やまごぼう | １本 |
| ほうれん草を使用 | |
| ＜四海巻き＞ | |
| のり | ５枚 |
| プロセスチーズ | ６枚 |
| 卵焼き | |
このレシピに使われている野菜・旬・健康テーマ
※ 健康テーマは、レシピの中で使用している野菜の栄養素をもとに分類したもので、病気の回復などをお約束するものではありません。
よい食レシピ
つくろう！
- すしめしを炊く。
- 砂糖・酢・塩を合わせた調味料をすしめしと混ぜる。
- 半分のすしめしを取り分けて食紅・紅しょうが（みじん切り）と混ぜる。
- のり半分で１本の赤いすしめし棒を作る。５回繰り返す。
- のり１枚半に白すしめしをしきつめる。
- 赤５本で花びらをととのえ、真ん中にごぼうをはさむ。
- ⑤の中ほどに⑥をのせて一気にまきあげる。
もち米の割合が多ければ、もちもち感があり固くなりにくい。水加減は少な目がよく９合の場合は７合の目盛の下位。
- うるち米ともち米の割合や砂糖と酢の割合も、作る人によってそれぞれ違うため、材料の準備をどうしていいのか大変でした。 また、すしめしができても熱いと巻けないので、意外と時間がかかり、事前準備がとても重要だと思います。
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