富山県「山菜【よしな】の昆布〆」ＪＡ高岡女性部
富山県の郷土料理には昆布は欠かせません。昆布で〆る（しめる）ことで、「よしな」に昆布のうまみが入りおいしくなります。お酒のおつまみはもちろん、お茶のおともにもいかがですか？
材料
| よしな | 1束 |
|---|---|
| 昆布 | 15cm×25cm程度を2枚 |
| 塩 | 少々 |
つくろう！
- 鍋にたっぷりの湯を沸騰させ、食塩を入れ、よしなを入れる。
- 5分～10分程度、お好みのかたさにゆで、冷水で冷やす。
- ２枚のうちの１枚の昆布の上に、水気を切ったよしなを広げて載せ、その上にもう1枚の昆布をかぶせる。全体をラップでくるみ、冷蔵庫で一晩から二晩ねかせる。
- 今回は、よしなの昆布〆を作りましたが、魚や肉、野菜などいろいろな食材で楽しんでください。
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