滋賀県「かんぴょうのごま和え」ＪＡしが女性協議会
「水口かんぴょう」は、滋賀県甲賀市水口町で江戸時代から栽培され、歌川広重の東海道五十三次「水口宿」にも描かれている歴史ある滋賀県の伝統野菜です。昔ながらの手剥き・天日乾燥による手間暇をかけた製法で、「ふんわりと柔らかい」、「煮えやすい」、「だしをよく含む」などの特徴があります。巻き寿司のほか、色々な野菜と炊きあわせたり、酢の物や和え物、若い世代にはサラダなどにも幅広く利用されています。
材料（4人分）
| かんぴょう | 20ｇ |
|---|---|
| にんじん | 50ｇ |
| 小松菜 | 100ｇ |
| 薄口しょうゆ | 小さじ1 |
| 白いりごま | 大さじ3 |
| A | |
| 塩 | 少々 |
| 砂糖 | 大さじ1 |
| 出し汁 | 400ml |
| B | |
| 砂糖 | 大さじ1 |
| 薄口しょうゆ | 大さじ1 |
このレシピに使われている野菜・旬・健康テーマ
※ 健康テーマは、レシピの中で使用している野菜の栄養素をもとに分類したもので、選択できる病気の回復などをお約束するものではありません。
JA女性部レシピ
つくろう！
- かんぴょうはさっと水洗いする。 酢少々（分量外）を入れた熱湯で茹でて3cm長さに切る。 小松菜は茹でて長さ3cmに切り、薄口しょうゆをまぶす。 にんじんは長さ3cmの千切りにする。
- （1）のかんぴょう、小松菜、にんじんをAで煮る。
- ごまはねっとりするまですり鉢ですり、Bを加え軽く水気をしぼった具材を和える。
「水口かんぴよう」はやわらかいので、塩でもまないでも大丈夫です。
- カルシウムが豊富なので、成長期の子どもや骨粗しょう症予防におすすめです。
地元の農家が生産した採れたて農産物を
販売する、JAの直売所です。
生産者が、市場を通さずに直接農産物を販売する施設がファーマーズマーケット（農産物直売所）で、そのうちJAが運営しているものを「JAファーマーズマーケット」と呼んでいます。現在、全国で約1,700カ所のJAファーマーズマーケットがあり、道の駅内での開設や、カフェやレストラン、市民農園を併設する店舗も増えていて、観光スポットとしても注目を集めています。毎朝、地元の生産者から届けられた採れたての野菜や果物が並ぶファーマーズマーケットでは、作り手の顔が見える、安全で安心な旬の農産物を手に入れることができます。家族みんなで楽しめるワクワクスポットに、ぜひ足を運んでみてください！
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