福井県「ぼっかけご飯」ＪＡ福井県女性部坂井支部
寒い山祭り（12月9日）の行事食として伝えられたものです。
「ぼっかけ」とは、“追いかける”という意味の方言で、帰るお客様を追いかけてまで食べさせたことから、「ぼっかけご飯」という名前が付けられたとも言われています。昔は、山祭り行事食とお正月三が日の夕食に食べられていましたが、現在では、日常食として地域で食べ継がれています。
材料
| ごぼう | 中2本 |
|---|---|
| 糸こんにゃく | 1/2袋 |
| 厚あげ | 1枚 |
| ネギ | 3本 |
| ニンジン | 1/2本 |
| だし（かつお＋だしじゃこ） | 12カップ |
| 塩 | 小さじ4 |
| 醤油 | 大さじ4 |
| ごはん | 適量 |
このレシピに使われている野菜・旬・健康テーマ
※ 健康テーマは、レシピの中で使用している野菜の栄養素をもとに分類したもので、選択できる病気の回復などをお約束するものではありません。
よい食レシピ
つくろう！
- お米は洗って、炊く。
- ごぼうは皮をこそげとり、ささがきにして水に放ち、あくを抜く。
- ニンジンもささがきにしておく。
- 糸こんにゃくは4等分の長さに切って洗っておく。
- あげは細かい短冊切りにしておく。
- ネギは2cm長さのぶつ切りにしておく。（太いものは縦に割る。）
- 鍋にだし汁、ごぼう、こんにゃくを入れて火にかけ、ごぼうが少しやわらかくなったら、ニンジン、あげを入れ、醤油で調味し味が調ったらネギを入れる。
- 炊きたてご飯に⑦をかける。
炊きたてご飯に、根菜がたくさん入ったアツアツの汁をかけて食べます。
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