福井県「ぼっかけご飯」JA花咲ふくい

寒い山祭り(12月9日)の行事食として伝えられたものです。
「ぼっかけ」とは、“追いかける”という意味の方言で、帰るお客様を追いかけてまで食べさせたことから、「ぼっかけご飯」という名前が付けられたとも言われています。昔は、山祭り行事食とお正月三が日の夕食に食べられていましたが、現在では、日常食として地域で食べ継がれています。

材料

ごぼう中2本
糸こんにゃく1/2袋
厚あげ1枚
ネギ3本
ニンジン1/2本
だし(かつお+だしじゃこ)12カップ
小さじ4
醤油大さじ4
ごはん適量

作り方

JA女性部レシピ
つくろう!

  1. お米は洗って、炊く。
  2. ごぼうは皮をこそげとり、ささがきにして水に放ち、あくを抜く。
  3. ニンジンもささがきにしておく。
  4. 糸こんにゃくは4等分の長さに切って洗っておく。
  5. あげは細かい短冊切りにしておく。
  6. ネギは2cm長さのぶつ切りにしておく。(太いものは縦に割る。)
  7. 鍋にだし汁、ごぼう、こんにゃくを入れて火にかけ、ごぼうが少しやわらかくなったら、ニンジン、あげを入れ、醤油で調味し味が調ったらネギを入れる。
  8. 炊きたてご飯に⑦をかける。

料理上手のワンポイント

炊きたてご飯に、根菜がたくさん入ったアツアツの汁をかけて食べます。

野菜・くだものの栄養や選び方等を紹介!

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