三重県「芋煮」JA鳥羽志摩 女性部

里芋がよく採れる時期に身体が温まるように食べます。具はその時期に採れる野菜を使います。

材料

里芋1kg
加茂肉500g
こんにゃく1枚
きのこ類1パック
だし200cc
50cc
砂糖大さじ1
1500cc

作り方

JA女性部レシピ
つくろう!

  1. 里芋は塩でもんで洗い下茹でしておく。ごぼうはささがきにして水にさらす。里芋と長ネギ(斜切)は一口大に切る。
  2. こんにゃくは手でちぎり、きのこは割く。鍋に分量の水を張る。こんにゃく・ごぼう・里芋を入れ加熱する。
  3. 煮立ったら弱火にし、酒・砂糖を加える。ふきこぼれに注意しながら、あくを取る。だしを加え、やわらかくなるまで煮る。
  4. 減った分だけ水と調味料を足しても良い。仕上げにきのこ・長ねぎ・牛肉を加える。牛肉を煮すぎないように注意する。

料理上手のワンポイント

肉は鳥羽の加茂牛を使用しました。上記の材料でなくても、その時期の野菜を沢山入れても作れます。里芋はよくもみ洗いし、ぬめりを取ること。ごぼうを水にさらす時に塩を一つまみ入れるときれいになります。 こんにゃくは、手でちぎると味わいがあります。

身体が温まり、ふだん一度に食べにくい里芋が沢山摂れます。里芋だけでなく、他の野菜も沢山摂れるので、子供達にも良いです。

野菜・くだものの栄養や選び方等を紹介!

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