三重県「芋煮」ＪＡ伊勢ファンクラブ みらい
里芋がよく採れる時期に身体が温まるように食べます。具はその時期に採れる野菜を使います。
材料
| 里芋 | 1kg |
|---|---|
| 加茂肉 | 500g |
| こんにゃく | 1枚 |
| きのこ類 | 1パック |
| だし | 200cc |
| 酒 | 50cc |
| 砂糖 | 大さじ1 |
| 水 | 1500cc |
つくろう！
- 里芋は塩でもんで洗い下茹でしておく。ごぼうはささがきにして水にさらす。里芋と長ネギ（斜切）は一口大に切る。
- こんにゃくは手でちぎり、きのこは割く。鍋に分量の水を張る。こんにゃく・ごぼう・里芋を入れ加熱する。
- 煮立ったら弱火にし、酒・砂糖を加える。ふきこぼれに注意しながら、あくを取る。だしを加え、やわらかくなるまで煮る。
- 減った分だけ水と調味料を足しても良い。仕上げにきのこ・長ねぎ・牛肉を加える。牛肉を煮すぎないように注意する。
肉は鳥羽の加茂牛を使用しました。上記の材料でなくても、その時期の野菜を沢山入れても作れます。里芋はよくもみ洗いし、ぬめりを取ること。ごぼうを水にさらす時に塩を一つまみ入れるときれいになります。 こんにゃくは、手でちぎると味わいがあります。
- 身体が温まり、ふだん一度に食べにくい里芋が沢山摂れます。里芋だけでなく、他の野菜も沢山摂れるので、子供達にも良いです。
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