三重県「芋煮」ＪＡ伊勢ファンクラブ みらい
里芋がよく採れる時期に身体が温まるように食べます。具はその時期に採れる野菜を使います。
材料
| 里芋 | 1kg |
|---|---|
| 加茂肉 | 500g |
| こんにゃく | 1枚 |
| きのこ類 | 1パック |
| だし | 200cc |
| 酒 | 50cc |
| 砂糖 | 大さじ1 |
| 水 | 1500cc |
このレシピに使われている野菜・旬・健康テーマ
※ 健康テーマは、レシピの中で使用している野菜の栄養素をもとに分類したもので、選択できる病気の回復などをお約束するものではありません。
JA女性部レシピ
つくろう！
- 里芋は塩でもんで洗い下茹でしておく。ごぼうはささがきにして水にさらす。里芋と長ネギ（斜切）は一口大に切る。
- こんにゃくは手でちぎり、きのこは割く。鍋に分量の水を張る。こんにゃく・ごぼう・里芋を入れ加熱する。
- 煮立ったら弱火にし、酒・砂糖を加える。ふきこぼれに注意しながら、あくを取る。だしを加え、やわらかくなるまで煮る。
- 減った分だけ水と調味料を足しても良い。仕上げにきのこ・長ねぎ・牛肉を加える。牛肉を煮すぎないように注意する。
肉は鳥羽の加茂牛を使用しました。上記の材料でなくても、その時期の野菜を沢山入れても作れます。里芋はよくもみ洗いし、ぬめりを取ること。ごぼうを水にさらす時に塩を一つまみ入れるときれいになります。 こんにゃくは、手でちぎると味わいがあります。
- 身体が温まり、ふだん一度に食べにくい里芋が沢山摂れます。里芋だけでなく、他の野菜も沢山摂れるので、子供達にも良いです。
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生産者が、市場を通さずに直接農産物を販売する施設がファーマーズマーケット（農産物直売所）で、そのうちJAが運営しているものを「JAファーマーズマーケット」と呼んでいます。現在、全国で約1,700カ所のJAファーマーズマーケットがあり、道の駅内での開設や、カフェやレストラン、市民農園を併設する店舗も増えていて、観光スポットとしても注目を集めています。毎朝、地元の生産者から届けられた採れたての野菜や果物が並ぶファーマーズマーケットでは、作り手の顔が見える、安全で安心な旬の農産物を手に入れることができます。家族みんなで楽しめるワクワクスポットに、ぜひ足を運んでみてください！
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