埼玉県「煮ぼうとう」ＪＡふかや女性部連絡協議会
小麦の産地でもあった深谷では、小麦粉も手に入れやすく、地元の名産の深谷ねぎや根菜類など、丁度今の時期の冬には、深谷ねぎを始め野菜のうまさが際立つ。その地元野菜をたっぷり煮込み、小麦粉で作った、幅広の麺を煮て醤油で味付けした、煮ぼうとうは絶品です。
寒の時期には、目先もお腹もとても温まります。
材料
| 深谷ねぎ（２センチ程度の小口切り） | 2本 |
|---|---|
| 白菜（２センチ程度のざく切り） | 3枚 |
| 大根（いちょう切り3ｍｍ） | 30g |
| にんじん（いちょう切り3ｍｍ） | 30g |
| しいたけ（細切り） | 1枚～2枚 |
| シメジ | 1/2パック |
| 鶏肉（一口サイズ） | 150g |
| 油揚げ（短冊きり） | １枚 |
| 里芋（いちょう切り3ｍｍ） | 2個 |
| ほうれん草 | 100g |
| 柚子 | 皮を少々 |
| 煮ぼうとう（生麺） | 320g |
| 醤油、麺つゆ | 適量 |
| 顆粒だし | 適量 |
このレシピに使われている野菜・旬・健康テーマ
※ 健康テーマは、レシピの中で使用している野菜の栄養素をもとに分類したもので、選択できる病気の回復などをお約束するものではありません。
よい食レシピ
つくろう！
- 鍋にお湯を沸かし、顆粒だしと切った野菜を入れ具が柔らかくなったら、鶏肉を入れひと煮立ちさせる。
- 鶏肉に火が通ったら、麺をパラパラとほぐしながら入れ、菜箸でかきまぜる。
- 麺に透明感が出てきたら、醤油を入れて味を調える。鍋に蓋をして２．３分蒸らして出来上がり
- 器に盛り付けて、お好みで、ねぎ、ほうれん草、ゆずの皮をトッピングにすると更に美味しいですよ。
具材は、お好みで、自宅にある野菜でできます。麺を入れる際は、パラパラと入れないと麺同士がくっついてしまいます。醤油は、必ず麺が柔らかくなってから。先に入れてしまうと、麺が柔らかくなりません。生麺から煮込むので、とろみが出て体の芯から温まります。
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