埼玉県「煮ぼうとう」JAふかや女性部連絡協議会

小麦の産地でもあった深谷では、小麦粉も手に入れやすく、地元の名産の深谷ねぎや根菜類など、丁度今の時期の冬には、深谷ねぎを始め野菜のうまさが際立つ。その地元野菜をたっぷり煮込み、小麦粉で作った、幅広の麺を煮て醤油で味付けした、煮ぼうとうは絶品です。
寒の時期には、目先もお腹もとても温まります。

材料

深谷ねぎ(2センチ程度の小口切り)2本
白菜(2センチ程度のざく切り)3枚
大根(いちょう切り3mm)30g
にんじん(いちょう切り3mm)30g
しいたけ(細切り)1枚~2枚
シメジ1/2パック
鶏肉(一口サイズ)150g
油揚げ(短冊きり)1枚
里芋(いちょう切り3mm)2個
ほうれん草100g
柚子皮を少々
煮ぼうとう(生麺)320g
醤油、麺つゆ適量
顆粒だし適量

作り方

JA女性部レシピ
つくろう!

  1. 鍋にお湯を沸かし、顆粒だしと切った野菜を入れ具が柔らかくなったら、鶏肉を入れひと煮立ちさせる。
  2. 鶏肉に火が通ったら、麺をパラパラとほぐしながら入れ、菜箸でかきまぜる。
  3. 麺に透明感が出てきたら、醤油を入れて味を調える。鍋に蓋をして2.3分蒸らして出来上がり
  4. 器に盛り付けて、お好みで、ねぎ、ほうれん草、ゆずの皮をトッピングにすると更に美味しいですよ。

料理上手のワンポイント

具材は、お好みで、自宅にある野菜でできます。麺を入れる際は、パラパラと入れないと麺同士がくっついてしまいます。醤油は、必ず麺が柔らかくなってから。先に入れてしまうと、麺が柔らかくなりません。生麺から煮込むので、とろみが出て体の芯から温まります。

野菜・くだものの栄養や選び方等を紹介!

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