長崎県「具雑煮」ＪＡながさき西海
女性部での集まりや新年会の時に作った一品。食べると体が温まり、野菜も沢山入っているのが特徴。主にもちができた時に作って食べるので正月以外の時でもOK。
材料
| あごだし汁 | 800cc |
|---|---|
| 淡口醤油 | 16cc |
| 塩 | 4g |
| 鶏肉 | 160g |
| 油 | 少々 |
| A | |
| ゴボウ | 1/2本 |
| 人参 | 1本 |
| 里芋 | 4個 |
| 大根 | 1/3本 |
| レンコン | 1/3本 |
| 椎茸 | 4枚 |
| 凍り豆腐 | 少々 |
| ちくわ | 1本 |
| B | |
| 白菜 | 4枚 |
| 小餅 | 4個 |
| C | |
| かまぼこ | 2枚 |
| 水菜 | 80g |
このレシピに使われている野菜・旬・健康テーマ
※ 健康テーマは、レシピの中で使用している野菜の栄養素をもとに分類したもので、選択できる病気の回復などをお約束するものではありません。
JA女性部レシピ
つくろう！
- あごのだし汁をとる。 材料を切る。鶏肉･･･一口大 ゴボウ･･･笹がき 人参、大根、里芋、レンコン･･･いちょう切り、椎茸･･･4等分、白菜･･･ざく切り、ちくわ・かまぼこ･･･5mm幅
- 鍋で鶏肉を炒め、野菜を炒める。あごだしを入れAの野菜を煮る。時々あくをとる。
- 野菜が煮えたら醤油、塩を入れ味付けをする。Bを入れる。
- もちが柔らかくなったら器に入れ、材料Cを盛りつける。
だし汁はあごだしパックでも良い。(500ccにパック)ゆずの皮があれば細切りにして最後に盛りつけると香りがとてもよい。人参は花形、星形などに切ると良い。野菜をふんだんに入れているので彩りよく盛りつけるとよい。
- 自家製野菜を持ち寄り、具沢山な雑煮にしました。入れる野菜は何でもいいので、皆さんも自分で作った野菜をたっぷり入れて召し上がれ！
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