三重県「筑前煮」ＪＡ伊勢ファンクラブ みらい
お正月になると、子ども達や親せきの人が集まる
その時に筑前煮を作りみんなで楽しく食べる。
材料（4人分）
| だしを取ったあとの昆布 | 2枚 |
|---|---|
| 干ししいたけ | 8枚 |
| ゴボウ | 2本 |
| にんじん | 3本 |
| こんにゃく | 2枚 |
| れんこん（細かいもの） | 3節 |
| 鶏もも肉 | 大1枚 |
| A(薄口醬油・砂糖・酒) | 各大さじ2杯 |
| B(醬油・みりん) | 各大さじ1杯 |
| だし汁 | 4カップ |
| だし汁（12カップ分） | |
| 昆布（1.5㎝） | 3 枚 |
| 削りがつお | 45g |
| 水 | 3L |
このレシピに使われている野菜・旬・健康テーマ
※ 健康テーマは、レシピの中で使用している野菜の栄養素をもとに分類したもので、選択できる病気の回復などをお約束するものではありません。
よい食レシピ
つくろう！
- 大きな鍋に水、ぬれ布巾で拭いた昆布を入れて弱火にかけ、20分ほどで鍋の端が泡立ってくるので昆布を取り出ておく
- 削りがつおを加え、弱火のまま2～3分煮で火を止める。削りがつおが、沈んだらこす。
- （筑前煮）昆布は縦に4等分して中心で結ぶ。
- 干ししいたけはかぶるくらいの水に30分以上つけてもどし、いしづきを取り除く。食べやすくそぎ切りにする。
- 鶏肉は1口大に切って湯通しする。ゴボウは、皮をこそげて4～5cm長さに切り、水から3～4分下ゆでする。
- にんじんは7～8mm幅切り梅花人参を作る。
- こんにゃくは7～8mm幅に切って中央に切り目を入れて、片隅をくぐらせて手網こんにゃくを作り水から2～3分下ゆでする。
- 鍋に（1）（2）（3）（4）（5）とだし汁2と1/2カップを入れ中央にかけ煮たったら火を弱めあくを取りAを入れ20分ほど煮て人参をだす。
- レンコンは皮をむき7～8mm幅の輪切りし、水にさらし、水けを切る。
- （6）の具材を鍋の端に寄せて残りのBとだし汁を入れ、レンコンを加えて木べらで混ぜながら3～4分煮る。 出来上がったら皿に盛りつける。
鍋の中で煮込む時、具材をかき混ぜすぎて形を崩さないようする。
- 昔ながらの味で体に良い。
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