冷やして頂く夏のベルベルタジン
普段は熱々を頂くタジンですが、夏仕様で冷やしても美味しい材料、味付けにしました。
無水調理で瑞々しい夏野菜の旨みがぎゅっと凝縮しています。
材料（3人分）
| 茄子(静岡県産) | 1本 |
|---|---|
| さやいんげん(愛知県産) | 7~8本 |
| 人参(千葉県産) | 中1本 |
| 玉ねぎ(愛知県産) | 中1個 |
| 胡瓜(三重県産) | 中1本 |
| レタス(群馬県産) | ３枚 |
| プリザーブドレモン※ | 1/16個 |
| ※レシピID：1880000545 | 上記 |
| フィレアンチョビ | 1枚 |
| ★白ワイン | 大さじ3 |
| ★パプリカパウダー | 小さじ1/3 |
| ★ジンジャーパウダー | 小さじ1/3 |
| ★あらびきガーリック | 小さじ1/3 |
| ★クミンパウダー | 小さじ1/8 |
| ★コリアンダーパウダー | 小さじ1/8 |
| 白胡椒 | 少々 |
| エキストラバージンオリーブオイル | 大さじ２ |
このレシピに使われている野菜・旬・健康テーマ
※ 健康テーマは、レシピの中で使用している野菜の栄養素をもとに分類したもので、病気の回復などをお約束するものではありません。
じっくり！
お料理！
- 茄子はヘタを除いて1.5cm幅くらいの輪切りにし、塩水に晒してあく抜きします。
- 人参は皮付きのまま、よく洗って1.5cm幅輪切り、胡瓜も1.5cm幅輪切りにします。 玉ねぎは8mm幅くし形、レタスは３㎝四方、さやいんげんは斜め切りにします。
- 23cmくらいのタジンにオリーブ油大さじ1を加えて弱火で温め、２の玉ねぎを加えて脂が馴染む程度炒め合わせたら、まんべんなく鍋底へ広げます。
- ３をごく弱火にし、上へ１の茄子、２の人参と胡瓜といんげんを盛り、フィレアンチョビを潰して★とともに混ぜ合わせたものを回しかけて蓋をし、20分ほど煮込みます。
- ４の底の玉ねぎをかき混ぜ、こびりつきを軽く解消しつつ煮汁と野菜を軽く和えたら、中央へプリザーブドレモンを置き、上へ２のレタスを盛ります。
- ５へ蓋をして15分ほど煮込み、人参へ完全に火が通れば火を止めます。白胡椒、オリーブ油大さじ１で和えて粗熱を取り、冷蔵庫で冷やして召し上がれ。
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