佐賀県「いなり具そうめん」ＪＡからつ女性部
主に、唐津の浜崎・七山地区において、お盆のおもてなし料理として振舞われます。
材料
| ソーメン | 1束 |
|---|---|
| いなり皮 | 5枚 |
| しょうゆ | 大さじ2(A) |
| 砂糖 | 大さじ2(A) |
| 酒 | 大さじ2(A) |
| 干しいたけ | 5枚 |
| ごぼう | 1本 |
| もどし汁 | 1C |
| 砂糖 | 大さじ1 |
| 酒 | 大さじ1 |
| しょうゆ | 大さじ1 |
| 錦糸たまご | 適量 |
| めんつゆ（お好みで） | 適量 |
つくろう！
- ソーメンはゆがいておく。
- いなり皮は油抜きをしてＡで煮詰める。
- 戻したしいたけ（薄切り）、ごぼう（ささがき）を、しいたけの戻し汁に入れ、砂糖を入れて煮る。煮立ってきたら火を弱め、酒を入れる。2～3分したらしょうゆを入れ、汁気がなくなるまで煮る。
- （2）に（1）のソーメンを詰め、具の（3）を乗せ、皿に盛る。さらに錦糸たまごをのせる。
- 具にしっかり味がついているので、そのままでも美味しいですが、 お好みでめんつゆをかけて食べるのも美味しい。 うす揚げに味がしみこみ、口に入れたとたん広がります。
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