栃木県「すだれ麩のごま酢和え」JAおやま 女性会

お盆の時や仏事のある時に作ることが多いです。小山市内でも東部のほうで広く作られます。板状になっている「すだれ麩」を使います。

材料

すだれ麩2枚
いりごま大さじ2と1/2
調味料
  酢大さじ2と1/2
  砂糖大さじ3と1/2
  しょう油大さじ1/2
きゅうり1/2本
紅しょうが少々

作り方

JA女性部レシピ
つくろう!

  1. 「すだれ麩」は、水を取りかえながら4~5時間浸して塩抜きをする。堅いと感じられる時にはさっとゆがく。
  2. ごま酢を作る。いりごまをすり鉢で半ずりにする。調味料を加えてさらに軽くすり混ぜる。
  3. きゅうりは小口に薄く切り、軽く塩をあて水気を絞る。
  4. 塩抜きした「すだれ麩」を食べやすい大きさに切り、軽く水気を切る。「すだれ麩」と(3)を(2)に入れサッとあえる。
  5. 小鉢に中高にすっきりと盛り、紅しょうがを添えて召し上がる。
お好みに応じて、酢、砂糖は加減してください。冷蔵庫でつめたく冷やすと、より一層おいしく召し上がれます。

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