おかひじきと豚しゃぶのショウガドレッシング和え

山形の伝統野菜「おかひじき」をおいしくたべよう!
こだわりの旬を味わおう!野永めしセミナーでご紹介したレシピです。
協力:JA全農山形
レシピ作成:野永喜三夫(日本橋「ゆかり」三代目)

材料(4人前)

おかひじき4パック
豚バラ肉700g
1リットル
小さじ1
A(ショウガドレッシング)
 しょうゆ50g
 みりん30g
 米酢30g
 サラダ油30g
 だしの素4g
 おろしショウガ30g
*お好みで一味、七味、ゆずこしょうなど

作り方

ミノーレレシピ
つくろう!

  1. おかひじきは切り口を約5mm 切り、豚肉は8 等分に切る。
  2. フライパンに水と塩を加え煮立て、おかひじきを何回かに分けて茹で、ザルに上げて冷ましておく。
  3. 2の湯を再度使い、約80度まで煮立て、箸でほぐしながら豚肉を茹で、ザルに上げる。
  4. ボールにA を加え良く混ぜ、2と3を加え再度良く混ぜ、器に盛り付けて出来上がり。

野菜・くだものの栄養や選び方等を紹介!

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生産者が、市場を通さずに直接農産物を販売する施設がファーマーズマーケット(農産物直売所)で、そのうちJAが運営しているものを「JAファーマーズマーケット」と呼んでいます。現在、全国で約1,700カ所のJAファーマーズマーケットがあり、道の駅内での開設や、カフェやレストラン、市民農園を併設する店舗も増えていて、観光スポットとしても注目を集めています。毎朝、地元の生産者から届けられた採れたての野菜や果物が並ぶファーマーズマーケットでは、作り手の顔が見える、安全で安心な旬の農産物を手に入れることができます。家族みんなで楽しめるワクワクスポットに、ぜひ足を運んでみてください!

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