おかひじきと豚しゃぶのショウガドレッシング和え
山形の伝統野菜「おかひじき」をおいしくたべよう！
こだわりの旬を味わおう！野永めしセミナーでご紹介したレシピです。
協力：ＪＡ全農山形
レシピ作成：野永喜三夫（日本橋「ゆかり」三代目）
材料（4人前）
| おかひじき | ４パック |
|---|---|
| 豚バラ肉 | 700g |
| 水 | 1リットル |
| 塩 | 小さじ1 |
| A（ショウガドレッシング） | |
| しょうゆ | 50g |
| みりん | 30g |
| 米酢 | 30g |
| サラダ油 | 30g |
| だしの素 | 4g |
| おろしショウガ | 30g |
| ＊お好みで一味、七味、ゆずこしょうなど | |
ミノーレレシピ
つくろう！
- おかひじきは切り口を約5mm 切り、豚肉は8 等分に切る。
- フライパンに水と塩を加え煮立て、おかひじきを何回かに分けて茹で、ザルに上げて冷ましておく。
- 2の湯を再度使い、約80度まで煮立て、箸でほぐしながら豚肉を茹で、ザルに上げる。
- ボールにA を加え良く混ぜ、2と3を加え再度良く混ぜ、器に盛り付けて出来上がり。
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生産者が、市場を通さずに直接農産物を販売する施設がファーマーズマーケット（農産物直売所）で、そのうちJAが運営しているものを「JAファーマーズマーケット」と呼んでいます。現在、全国で約1,700カ所のJAファーマーズマーケットがあり、道の駅内での開設や、カフェやレストラン、市民農園を併設する店舗も増えていて、観光スポットとしても注目を集めています。毎朝、地元の生産者から届けられた採れたての野菜や果物が並ぶファーマーズマーケットでは、作り手の顔が見える、安全で安心な旬の農産物を手に入れることができます。家族みんなで楽しめるワクワクスポットに、ぜひ足を運んでみてください！
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