おかひじきとトマトのスープ
山形の伝統野菜「おかひじき」を食べよう！
こだわりの旬を味わおう！野永めしセミナーでご紹介したレシピです。
協力：JA全農山形
レシピ作成：野永喜三夫（日本橋「ゆかり」三代目）
材料（4人前）
| おかひじき | 2パック |
|---|---|
| 豚バラスライス | 300g |
| ミニトマト | 12個 |
| 塩 | 適量 |
| 水 | 900g |
| A | |
| だしの素 | 2g |
| ガラスープ | 4g |
| 米酢 | 大さじ1 |
| ＊お好みで一味、七味、ゆずこしょうなど。 | |
このレシピに使われている野菜・旬・健康テーマ
※ 健康テーマは、レシピの中で使用している野菜の栄養素をもとに分類したもので、選択できる病気の回復などをお約束するものではありません。
ミノーレレシピ
つくろう！
- おかひじきは切り口を約5mmに切り、豚肉は8等分に切る。
- フライパンに水と塩を加え煮立て、おかひじきを何回かに分けて茹で、ザルに上げて冷ましておく。
- 2の茹で汁を使い、約80度まで煮立て、箸でほぐしながら豚肉を茹で、ザルに上げる。汁はキッチンペーパーなどでこしてスープに使う。
- 3のスープに、Aと2と3を加えてひと煮立ちさせる。ヘタを取り半分に切ったミニトマトを加えて、器に盛り付けたら出来上がり。
地元の農家が生産した採れたて農産物を
販売する、JAの直売所です。
生産者が、市場を通さずに直接農産物を販売する施設がファーマーズマーケット（農産物直売所）で、そのうちJAが運営しているものを「JAファーマーズマーケット」と呼んでいます。現在、全国で約1,700カ所のJAファーマーズマーケットがあり、道の駅内での開設や、カフェやレストラン、市民農園を併設する店舗も増えていて、観光スポットとしても注目を集めています。毎朝、地元の生産者から届けられた採れたての野菜や果物が並ぶファーマーズマーケットでは、作り手の顔が見える、安全で安心な旬の農産物を手に入れることができます。家族みんなで楽しめるワクワクスポットに、ぜひ足を運んでみてください！
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