埼玉県「郷土の味 呉汁」埼玉中央農協女性部連絡協議会
大豆の栄養分を凝縮した郷土料理です。昔は田んぼの畔道などで大豆を育てていました。そんな大豆を丹念にすりつぶし作られたものが呉汁です。具材に冬瓜が入っているのも特徴の一つで、呉汁は野菜たっぷりの味噌汁のようです。
材料（4人分）
| 大豆 | ３０ｇ |
|---|---|
| 大根 | ６０ｇ |
| 人参 | ３０ｇ |
| ごぼう | ５０ｇ |
| 冬瓜 | 適量 |
| 水 | ５００ｍｌ |
| 味噌 | ５０ｇ |
| 顆粒だし | 適宜 |
このレシピに使われている野菜・旬・健康テーマ
※ 健康テーマは、レシピの中で使用している野菜の栄養素をもとに分類したもので、病気の回復などをお約束するものではありません。
簡単！
30分料理！
- 大豆は一晩水につけておき、細かくしておく。（水は大豆の２位半位の量）
- 大根、人参はいちょう切り、ごぼうは半月切り、冬瓜は食べやすい大きさに切っておく。
- 鍋に水と大根、人参、ごぼうを入れて火をかけ煮ていく。
- 根菜類が煮えてきたら、冬瓜を入れ、さらに５分ほど煮る。
- 野菜が柔らかくなったら顆粒だし、味噌を溶かし①の大豆を加える。
大豆を細かくするのはミキサーでもOKですが、できることなら すり鉢ですり潰すと食感が残って美味しいと思います。
やっぱりにっぽんがおいしい
- 大豆
- 大豆の甘みがでて、とても美味しい呉汁です。食材は地の物を使いました。味噌も女性部の手作りで、大豆の甘みを引き立ててくれます。
地元の農家が生産した採れたて農産物を
販売する、JAの直売所です。
生産者が、市場を通さずに直接農産物を販売する施設がファーマーズマーケット（農産物直売所）で、そのうちJAが運営しているものを「JAファーマーズマーケット」と呼んでいます。現在、全国で約1,700カ所のJAファーマーズマーケットがあり、道の駅内での開設や、カフェやレストラン、市民農園を併設する店舗も増えていて、観光スポットとしても注目を集めています。毎朝、地元の生産者から届けられた採れたての野菜や果物が並ぶファーマーズマーケットでは、作り手の顔が見える、安全で安心な旬の農産物を手に入れることができます。家族みんなで楽しめるワクワクスポットに、ぜひ足を運んでみてください！
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