埼玉県「郷土の味 呉汁」埼玉中央農協女性部連絡協議会

大豆の栄養分を凝縮した郷土料理です。昔は田んぼの畔道などで大豆を育てていました。そんな大豆を丹念にすりつぶし作られたものが呉汁です。具材に冬瓜が入っているのも特徴の一つで、呉汁は野菜たっぷりの味噌汁のようです。

埼玉県「郷土の味 呉汁」埼玉中央農協女性部連絡協議会の写真

  • 調理時間30分

※ カロリー・塩分・脂質は1人分の値

材料(4人分)

大豆30g
大根60g
人参30g
ごぼう50g
冬瓜適量
500ml
味噌50g
顆粒だし適宜

作り方

簡単!
30分料理!

  1. 大豆は一晩水につけておき、細かくしておく。(水は大豆の2位半位の量)
  2. 大根、人参はいちょう切り、ごぼうは半月切り、冬瓜は食べやすい大きさに切っておく。
  3. 鍋に水と大根、人参、ごぼうを入れて火をかけ煮ていく。
  4. 根菜類が煮えてきたら、冬瓜を入れ、さらに5分ほど煮る。
  5. 野菜が柔らかくなったら顆粒だし、味噌を溶かし①の大豆を加える。

料理上手のワンポイント

大豆を細かくするのはミキサーでもOKですが、できることなら すり鉢ですり潰すと食感が残って美味しいと思います。

やっぱりにっぽんがおいしい

大豆
大豆の甘みがでて、とても美味しい呉汁です。食材は地の物を使いました。味噌も女性部の手作りで、大豆の甘みを引き立ててくれます。

野菜・くだものの栄養や選び方等を紹介!

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