栃木県「芋がらの煮物」ＪＡしもつけ女性会
鎌倉時代から、戦国時代末期まで、芋がらを帯のように長く編み、兵士は腰に巻き付けて所持し、必要な時にちぎって食用にしたといいます。
干した芋がらは保存性も良く、汁ものや煮ものに今も利用されています。
材料（４人分）
| 干した芋がら | ２０ｇ（３～4ｃｍに切る） |
|---|---|
| こんにゃく | ２００ｇ（短冊切り） |
| 油揚げ | １枚（短冊切り） |
| ニンジン | 中１/２本（短冊切り） |
| しょうゆ | 大さじ２と１/２ |
| 砂糖 | 大さじ２～３ |
| みりん | 大さじ１ |
| 油 | 大さじ2 |
| だし汁 | ６００ｃｃ |
このレシピに使われている野菜・旬・健康テーマ
※ 健康テーマは、レシピの中で使用している野菜の栄養素をもとに分類したもので、選択できる病気の回復などをお約束するものではありません。
簡単！
20分料理！
- 干した芋がらは、２～３回水洗いをして、汚れを落とした後、１０分程水に浸ける。
- 芋がら・こんにゃく・油揚げは、油で炒めた後、だし汁を加え５分程煮る。
- ２に、しょうゆ、砂糖、みりん、ニンジンを加え味を調整しながら１０～１５分程煮る。
芋がらを煮る時間は目安です。煮すぎると歯ごたえがなくなり、仕上がりも良くありません。
やっぱりにっぽんがおいしい
- 芋がら
- 一晩置いて食べる時は、味がよくなじみますので少し味付けを薄くして仕上げ、食べる時調整します。芋の茎は、採って来たら早目に皮をむき、４㎝位に切って天日干し（４～５日）をして、網袋に入れて保存しておくと、食材として使う時便利です。
地元の農家が生産した採れたて農産物を
販売する、JAの直売所です。
生産者が、市場を通さずに直接農産物を販売する施設がファーマーズマーケット（農産物直売所）で、そのうちJAが運営しているものを「JAファーマーズマーケット」と呼んでいます。現在、全国で約1,700カ所のJAファーマーズマーケットがあり、道の駅内での開設や、カフェやレストラン、市民農園を併設する店舗も増えていて、観光スポットとしても注目を集めています。毎朝、地元の生産者から届けられた採れたての野菜や果物が並ぶファーマーズマーケットでは、作り手の顔が見える、安全で安心な旬の農産物を手に入れることができます。家族みんなで楽しめるワクワクスポットに、ぜひ足を運んでみてください！
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