福島県「肉ざら」ＪＡ会津よつば女性部協議会
南会津町（南郷地区）や只見町(明和地区）の家庭料理。
人がたくさん集まる行事（お盆や年末年始、冠婚葬祭等）で作られる。
材料（20人分）
| 大根 | 中1本 |
|---|---|
| 人参 | 小2本 |
| じゃがいも | 中4個 |
| こんにゃく | 1個 |
| ちくわ | 3本 |
| 干し椎茸 | 小4ヶ |
| 豚肉（こまorバラ） | 300g程度 |
| 豆腐 | 1丁 |
| 長ネギ | 1本 |
| 酒 | 適量 |
| みりん | 適量 |
| 醤油 | 適量 |
| ほんだし | お好み |
このレシピに使われている野菜・旬・健康テーマ
※ 健康テーマは、レシピの中で使用している野菜の栄養素をもとに分類したもので、病気の回復などをお約束するものではありません。
じっくり！
お料理！
- 豆腐を16等分に切り、まな板で水切りをして油で揚げる。
- 大根、人参を一口大（乱切り）に切り、煮る。水加減はヒタヒタくらいが良い。（様子を見ながら調整する。）
- じゃがいも、こんにゃく、ちくわ、干し椎茸を一口大（乱切り）に切り、②に火が通ったら入れて煮る。
- 煮立ったら豚肉を入れてアクをとる。
- 酒（1）：みりん（1）：醤油（2.5）の割合で適量をいれる。
- 揚げた豆腐を一口大に切り、ざるに入れて熱湯をかけ油抜きをし入れる。
- 長ネギを入れて完成。
豆腐を油で揚げる。干し椎茸は戻しておき、戻し汁を椎茸と一緒に入れる。
やっぱりにっぽんがおいしい
- 豆腐は木綿豆腐を使うのがおすすめ。
地元の農家が生産した採れたて農産物を
販売する、JAの直売所です。
生産者が、市場を通さずに直接農産物を販売する施設がファーマーズマーケット（農産物直売所）で、そのうちJAが運営しているものを「JAファーマーズマーケット」と呼んでいます。現在、全国で約1,700カ所のJAファーマーズマーケットがあり、道の駅内での開設や、カフェやレストラン、市民農園を併設する店舗も増えていて、観光スポットとしても注目を集めています。毎朝、地元の生産者から届けられた採れたての野菜や果物が並ぶファーマーズマーケットでは、作り手の顔が見える、安全で安心な旬の農産物を手に入れることができます。家族みんなで楽しめるワクワクスポットに、ぜひ足を運んでみてください！
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