京都府「おせち料理 黒豆」ＪＡ京都市 女性部
おせちは買う時代の様ですが、我が家の味を若い世代に伝えることも大切。
材料（5人分）
| 黒大豆 | 300ｇ |
|---|---|
| しょうゆ | 1/4カップ |
| 錆びた釘 | 10本くらい |
| 重曹 | 小さじ1/2 |
| 砂糖 | 200ｇ～300ｇ |
| 塩 | 小さじ1/2 |
じっくり！
お料理！
- 黒大豆はよく水洗いしザルにあげ水気をきっておく。
- 釘は綺麗に洗って布袋に入れ口を閉じておく。
- 大きい目の深い鍋に水10カップと砂糖・醤油・塩を入れて火にかける。
- 沸騰したら火を止めて、重曹・黒大豆・釘を入れてそのまま一晩漬けておく。
- 漬けておいた黒大豆を中火にかける。沸騰したら弱火にし、上に浮く灰汁を取る。
- 灰汁を取りおわったら落し蓋をし、鍋蓋をして弱火で6～8時間煮る。
- 黒豆が柔らかくなれば、冷めるまでそのままにしておく。
6の工程では決して蓋をとらない。目安として8時間くらい煮れば良いが少し蓋を開けて豆が柔らかいか見ると良い。
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生産者が、市場を通さずに直接農産物を販売する施設がファーマーズマーケット（農産物直売所）で、そのうちJAが運営しているものを「JAファーマーズマーケット」と呼んでいます。現在、全国で約1,700カ所のJAファーマーズマーケットがあり、道の駅内での開設や、カフェやレストラン、市民農園を併設する店舗も増えていて、観光スポットとしても注目を集めています。毎朝、地元の生産者から届けられた採れたての野菜や果物が並ぶファーマーズマーケットでは、作り手の顔が見える、安全で安心な旬の農産物を手に入れることができます。家族みんなで楽しめるワクワクスポットに、ぜひ足を運んでみてください！
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