徳島県「いりめし」JA徳島市 女性部
佐那河内村嵯峨地区に１００年以上伝承されてきた郷土料理。
村のお祭りや農作業の合間に作ったり、小学校で作り方を教え、食育活動もしている。
材料（４人分）
| 米 | ２合（２８４g） |
|---|---|
| かえりちりめん | ２０g |
| こんにゃく | ２０g |
| ゴボウ | ２０g |
| ニンジン | ２０g |
| 生シイタケ | ２０g |
| 油揚げ | １２g |
| キヌサヤ | ２０g |
| 漬け汁（米酢大１、スダチ酢小２、濃い口しょうゆ大１強、砂糖少々） | |
| 調味料（だし汁２分の１カップ、砂糖小１、濃い口しょうゆ小１） | |
このレシピに使われている野菜・旬・健康テーマ
※ 健康テーマは、レシピの中で使用している野菜の栄養素をもとに分類したもので、選択できる病気の回復などをお約束するものではありません。
簡単！
45分料理！
- 米は洗って水に漬ける。
- かえりちりめんを漬け汁に３０分ほど漬ける。
- ゴボウは、ささがきにして酢水に漬け、こんにゃくは下ゆでし、油揚げは熱湯を掛けて千切りにする。
- ニンジン、生シイタケも千切りにする。
- キヌサヤは、軽くゆでて、細い斜め切りにする。
- 鍋で調味料を沸かし、③④を入れ煮付け、ざるに上げておく。
- 米は炊飯器で炊く。蒸らしの時間になったらふたを取り、②を入れ、混ぜ合わせ、上に⑥を載せてふたをする。
- １５分ほど蒸らし、よくかき混ぜ、器に盛り、⑤を彩りに入れる。
茶碗についだ後、さらにスダチを搾ると、香りが増す。
やっぱりにっぽんがおいしい
- 彩りがよく、スダチの酸味がきいており、さっぱりとした味わい。県産のかえりちりめんやニンジン、佐那河内村産のスダチ、ゴボウ、シイタケ、米などを使って作るのが主流。
地元の農家が生産した採れたて農産物を
販売する、JAの直売所です。
生産者が、市場を通さずに直接農産物を販売する施設がファーマーズマーケット（農産物直売所）で、そのうちJAが運営しているものを「JAファーマーズマーケット」と呼んでいます。現在、全国で約1,700カ所のJAファーマーズマーケットがあり、道の駅内での開設や、カフェやレストラン、市民農園を併設する店舗も増えていて、観光スポットとしても注目を集めています。毎朝、地元の生産者から届けられた採れたての野菜や果物が並ぶファーマーズマーケットでは、作り手の顔が見える、安全で安心な旬の農産物を手に入れることができます。家族みんなで楽しめるワクワクスポットに、ぜひ足を運んでみてください！
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