徳島県「けんちゃん(けんちん汁)」JA徳島市 女性部

冬の寒い時期の、我が家の伝統料理
母の味、体の芯から温まります。

徳島県「けんちゃん(けんちん汁)」JA徳島市 女性部の写真

  • 調理時間90分

※ カロリー・塩分・脂質は1人分の値

材料(4~5人分)

大根(中)1本
人参(小)1本
油揚げ5枚
豆腐(木綿)1丁
砂糖大3
濃い口醤油大2
だし汁500cc

作り方

じっくり!
お料理!

  1. 大根、人参を切る。(切り方、作り方のポイント参照)
  2. 油揚げ、適当な大きさに切る。
  3. 鍋に、大根、人参、油揚げ、豆腐(手で崩す)を入れ、だし汁、砂糖、醤油を入れる。
  4. 沸騰するまで強火、沸騰すれば中火でぐつぐつ煮る。
  5. 途中、2~3回混ぜる。

料理上手のワンポイント

切り方(大根、人参)拍子木切り、縦に1cm~1,5cmに切り、縦に切った大根を横にねかし(すじに垂直)に切る。人参も同様、味がよく染込む。何度か火をつけたり、消したりする事。材料を5倍位にし、大鍋で炊くとより一層おいしくなります。    

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