石川県「鯖の押し寿し」ＪＡはくい女性部（親子の会）20組
夏のお祭りにはかかせない料理の一品です。（保存可能です。）その他、お盆、正月、いろいろな行事の時に作られる伝統的な寿しです。
材料（4人分）
| 米 | 3合 |
|---|---|
| しめ鯖 | 15切 |
| 桜えび | 5g |
| きざみ昆布 | 8ｇ |
| 青糸のり | 適量 |
| 紅しょうが | 適量 |
| レモン | 2分の1個 |
| バラン大（巻き紙） | 10枚 28枚 |
| （合せ酢） | |
| 酢 | 60㏄ |
| 砂糖 | 40g |
| 塩 | 15g |
| 昆布 | 3㎝ |
| 白ごま | 適量 |
じっくり！
お料理！
- 米はといで1時間ザルにあげておく。炊飯器に米を入れて、昆布を置き水を加えて、少々固めに炊く。合わせ酢の材料は鍋に入れ、弱火にかけ、砂糖・塩が溶けたら火からおろし、冷ましておく。
- 炊きあがったご飯を飯台かボウルに移し、白ごまをまぜ、酢を回しかけながらしゃもじで切るように混ぜる。
- [2] をうちわであおぎ、照りを出して冷ます。
- 押し型にラップを敷く。押し型がなければ牛乳パックなどで代用してもよい。
- [4] にしめ鯖・きざみ昆布・桜えび・紅しょうが・青いとのり・レモンの順にのせ酢飯を入れる。ラップで包んで上から押す。型からはずし、食べやすい大きさに切り分ける。
押し型がない場合は牛乳パックを使用できます。地元では何か行事があるたびに押し寿しが作られています。鯛、サーモン等、しめ鯖だけでなく具はアレンジさせています。親子だけでなく、10年前から子ども会、学童、保育所、幼稚園、高校へと牛乳パックを使用した押し寿し作りを指導しています。最初に教えた子ども達はもう社会人1年生になりましたが、「自炊で頑張っています」とうれしい言葉をいただいています。
やっぱりにっぽんがおいしい
- 鯖
- 鯖は良質のタンパク質や脂肪を含み栄養豊富で夏場の食欲のないときには、酢の効いたご飯は口当たりがよく食欲が増します。
地元の農家が生産した採れたて農産物を
販売する、JAの直売所です。
生産者が、市場を通さずに直接農産物を販売する施設がファーマーズマーケット（農産物直売所）で、そのうちJAが運営しているものを「JAファーマーズマーケット」と呼んでいます。現在、全国で約1,700カ所のJAファーマーズマーケットがあり、道の駅内での開設や、カフェやレストラン、市民農園を併設する店舗も増えていて、観光スポットとしても注目を集めています。毎朝、地元の生産者から届けられた採れたての野菜や果物が並ぶファーマーズマーケットでは、作り手の顔が見える、安全で安心な旬の農産物を手に入れることができます。家族みんなで楽しめるワクワクスポットに、ぜひ足を運んでみてください！
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